辟谣：方便面不是垃圾食品！
2016/9/11 基础医疗服务

     在小编的记忆里——

     小时候，五毛钱那种最普通的方便面简直好吃的不得了；

     高中后，方便面是很多个夜晚的补充食粮；

     大学时，方便面可是回家路上的必备品；

     今天，再提起方便面的时候，曾经的“国民食品”似乎已经被小编冷落了。

    

    

     方便面失宠，销量连续下跌

     有数据显示，方便面产业在中国曾经历连续18年、年均20%以上的快速增长。然而据新华网，有资料显示，从2011年开始，中国方便面销量持续5年下跌，2015年，中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%。销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。

     今年6月底，贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》中也提到，2015年中国快速消费品市场的销售额增速只有3.5%，为五年来的最低点。其中值得注意的是2015年方便面的销售数量下降了12.5%。

     另外，小编注意到，上月底，方便面巨头康师傅公布的半年报显示，方便面业务营收为15.42亿美元，同比下降13.95%，方便面净利润同比下降60.30%至6082万美元。

     暂且抛开行业竞争、外卖抢夺消费者等，对于企业甚至整个方便面行业来说，数据不好看的主要原因就在于——消费者“移情别恋”，方便面失宠了。

     而消费者“移情别恋”的原因其实也很简单，根据AC尼尔森去年一份调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”(“纯天然”、“无人工味素”、“非转基因”等)的食品。但方便面在消费者的印象中，并不是“纯天然”，都离不开“人工添加剂”。

    

    

     方便面=垃圾食品？

     在9月9日方便食品辟谣发布会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，“方便面是中国食品工业中安全水平令人放心的品类，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。”

     据新华网消息，孟素荷认为，方便面已经成为在全球仅次于面包的第二大主食，但是由于方便面行业受负面影响较多，比如32小时不消化，荧光剂超标、防腐剂等问题给整个行业的发展带来了巨大的影响。“以2015年为例，去年中国内地方便面总产量较上年下跌8.54%，2015年日本方便面产量上升了1.2%，俄罗斯方面则以超过27%的速度在增长，东南亚国家产量也在上升，韩国人均消费量已达到72包，而中国不到25包。”

     所以如果将方便面与垃圾食品划上等号的话，方便面的内心一定是：这个锅我不背!但作为消费者，对方便面可能还是不太放心，对此，根据“方便食品辟谣发布会”，小编整理出以下三个和方便面有关且是大家比较关心的问题：

    

     炸方便面的棕榈油是不健康的主因？

     河南工业大学食品学院谷克仁教授介绍，棕榈油在全球很多国家和地区都是传统食用油，目前占到世界总油脂的30%。根据中国粮油协会最新官方数据，我国消耗的棕榈油也已经超过菜籽油成为第二大食用油。人们关注的棕榈油与心脑血管疾病关联的问题，中国营养协会与东南大学公共卫生学院此前做过一个项目，发现棕榈油和橄榄油对人体血脂的营养没有差异，换句话说，在一定程度上棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的。

     方便面中有防腐剂？

     中国食品辟谣联盟专家团专家、国家食品安全风险评估中心风险交流二室主任钟凯9日辟谣称，放防腐剂是为了抑制细菌，但其实有几种情况是根本不需要放的，比如水活度较低即很干的食物，其中最典型的就是油炸食品，像薯片、锅巴，包括方便面的面饼都无需防腐剂，企业不会增加成本去无端添加的。

     方便面是否是垃圾食品？

     “没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身没有好坏之分。”国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯认为，新鲜食物自然是最好的，但是在无法获得新鲜食物的环境下，方便面仍然是一种很好的选择，既能迅速解决人的温饱问题，还能保证基本的食品安全。

     另据北京青年报消息，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群指出，方便面自身的确存在油、盐含量高的问题，这是不适应现代人饮食观念的，确实应该改进。

    

    

     方便面企业进行高端化尝试

     方便面企业针对现代人银时观念的改变其实用两个字就可以概括——高端。从统一到康师傅，再到名不见经传的玖玖爱、白象，包括外资品牌日清、农心都搭上了方便面高端化的快车。

     比如，统一方便面推出了一款“满汉宴”，被调侃为“方便面中的爱马仕”，因为这一碗方便面的价格就要29.9元!但是包装也是相当吸引眼球——折叠筷、可提式碗盖、清宫黄袍底色的精致外观。统一集团曾对每日经济新闻表示，这款产品消费人群定位在高级或资深主管、行业精英等人群，核心诉求是让追求生活品质、又没有时间用餐的人群食用高端的代餐。

    

     为什么这些企业热衷推出高价方便面？一个趋势是方便面市场整体在衰退，但其中的高端方面便似乎有了突破口。来自AC尼尔森的数据显示，2015年方便面整体销量衰退6.3%，但因为高价位方便面的增长，使得销售额的下滑只有2.6%。

     根据统一集团2015 年的财报显示，其在内地市场方便面收入75.7亿元，营收下跌，但净收益却达1.74亿元，甩掉戴了两年的亏损帽子。其中一大亮点则是“高端方便面”汤达人的销量喜人，7.5元一碗的定价，贡献了5亿的收益。统一集团在财报中表示，持续产品结构调整，高价面销售占比逐步提升，致使方便面毛利率同比提升了 4.7 %。

     不过，也有人对走高端路线的方便面并不看好，据北京日报消息，在食品营销专家朱丹蓬看来，(高端产品)这可能只是商家的噱头罢了，并不能挽回方便面行业整体的颓势，“它的定位是高端人群，这就注定其基数比较小。尝尝鲜可以，谁会常吃呢？”

     您对此又是如何看的呢？欢迎留言讨论。

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