又麻又辣又香的水煮鱼，自己做！！拒绝地沟油
2014/12/9 营养美食网

    

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     水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。

    

     首先准备草鱼一条

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     鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

    

     少不了这个，郫县豆瓣酱

    

     绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧

    

     开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

    

     肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头

    

     加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

    

     把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好

    

     倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

    

     盛上一半的干辣椒跟花椒待用

    

     然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

    

     倒入水煮开，放点盐

    

     放入鱼骨头，煮10分钟

    

     盛入刚才放豆芽的容器里

    

     后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

    

     盛入刚才的容器

    

     把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

    

     烧油，看到冒泡就行了

    

     浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~

    

    

    

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