10分钟，香甜嫩滑的焦糖布丁，自己搞定
2015/1/4 营养美食网
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焦糖布丁
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食材：布丁粉50g、牛奶200g、白糖60g、水120g、热水80g
做法：1)布丁粉，水，牛奶称好
2)将水和牛奶煮开
3)加入布丁粉小火不断搅拌至再次煮开
4)过滤倒入杯子
5)放冰箱冷藏至凝固
6)将糖和水小火煮至焦色马上加入热水再次煮开即可
7)倒入布丁部分再放冰箱冷颤至凝固就好
焦糖布丁
食材：砂糖16g、鸡蛋布丁粉25g、冷水250g、热水10g
做法：1)砂糖小火熬制焦色。
2)分次加入热水，搅拌均匀。
3)将熬好的焦糖倒入杯中。
4)将布丁粉倒入锅中。
5)加入冷水。6)搅拌均匀。
7)煮开即可。8)倒入杯中，冷藏3小时，OK
小猫布丁
食材：鸡蛋2个、蛋黄1个、牛奶270ml、砂糖40g
准备工作:模子里土黄油,我就没土均匀,导致底部形状脱模时有点变形
做法：1)用小刀刮出香草籽和牛奶+糖还有豆荚一起小火煮,并搅拌至糖溶化即可,2)鸡蛋搅匀,不要打发,牛奶稍微放凉至60℃.
3)慢慢讲牛奶倒入鸡蛋中,并搅拌均匀,滤除气泡
4)倒入模子,把模子放
芒果布丁
食材：芒果3个、冰糖30g、布丁粉25g
做法：1)芒果去皮去核，切成小丁
2)取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水
3)搅打成果泥汁
4)奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶
5)准备朱师傅香滑布丁粉一袋
6)奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火
7)将煮好的布丁液过滤一遍8)然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中
9)搅拌均匀
10)倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用
木槺布丁
食材：消化饼干150g、淡奶油300g、细砂糖70g
做法：1)饼干掰开放在搅拌机里打成粉末。
2)淡奶油加糖。3)搅打至有明显纹路产生的状态。
4)放入裱花袋。5)杯子中倒一层消化饼干，轻轻地压实。
6)挤一层淡奶油，轻轻压实。
7)然后一层一层交替；放入冰箱冷冻2小时以上。
双色芒果布丁
食材：芒果150g、牛奶150g、吉利丁片2片、白糖适量
做法：1)先做牛奶布丁层，牛奶倒入奶锅中，加热不要煮沸，离火，放入白糖和吉利丁片，慢慢搅拌至白糖和吉利丁融化
2)用滤网过滤一下
3)倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。
4)把芒果两边的果肉切下，切十字刀花，翻开，可以轻松将果肉切下
5)切好的果肉放入搅拌机搅成果泥
6)牛奶倒入奶锅中，加热不要煮沸，离火，放入白糖和吉利丁片，慢慢搅拌至白糖和吉利丁融化
7)做好的牛奶液过滤到芒果泥里8)搅拌均匀
9)倒在凝固好的牛奶布丁层上，放入冰箱冷藏4小时以上
草莓蛋奶布丁
食材：全脂牛奶300ml、鸡蛋3个、草莓三个、白糖30克
做法：1)鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。草莓洗净，切片备用。
2)牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入时用筷子充分搅匀，再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完
3)搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡， 冷水下锅，(锅盖不要盖严了，留一条小缝，避免蒸出蜂窝)水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，放入切好的草莓片，即可
香滑果冻布丁
食材：布丁粉50g、牛奶50g、蛋黄1个、糖20g、水200ml
做法：1)取一奶锅，倒入200ml水，烧开
2)加入牛奶和糖，搅匀，快沸腾时改小火，加入布丁粉和打散的蛋黄，搅拌均匀
3)关火，将煮好的布丁液过滤一遍
4)用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑
5)倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了
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