百吃不厌的泡椒凤爪！原来做法如此简单！
2015/5/24 营养美食网

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     泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

    

     食材

     主料：

     凤爪500克

     泡椒1份

     辅料：

     食盐1茶匙

     白糖1茶匙

     白醋2茶匙

     白酒3茶匙

     香叶5片

     八角2个

     桂皮少许

     花椒10克

     葱10克

     干辣椒6

     根姜10克

     蒜10克

     泡椒适量

     做法

     1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

    

     2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

    

     3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净

    

     4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

    

     5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

    

     6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

    

     7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

    

     8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

    

     9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

    

     10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

    

    

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