【今天咱做啥】——糖醋排骨，大人小孩都喜欢！
2015/9/9 营养美食网

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    小排

    

    料酒

    

    生抽

    

    老抽

    

    香醋相克食物

    

    糖相克食物

     盐

    

    味精相克食物

    

    芝麻

    

    

     1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

    

     2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    

     3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

    

     4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

    

     5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

    

     6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

    

     1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

     2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

     3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

    

    

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