【今天咱做啥】——中秋少不得，传统的蛋黄莲蓉月饼
2015/9/20 营养美食网

     请点击上面

    免费订阅!

     分享各种营养美食、养身菜谱、生活小常识~完全免费,请放心关注

     【营养美食网】 微信号：ms6599

    

    

    

     纯莲蓉馅料,咸鸭蛋黄

    

    

     糖浆,碱水,花生油,低筋粉

    

    

    

    

     1. 将所需要的材料准备好待用；月饼模具

    

    

     2. 将糖浆和碱水一起搅拌均匀；

    

    

     3. 然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油，至到搅拌均匀；

    

    

     4. 然后将过好筛的面粉倒入，用1档搅拌；

    

    

     5. 当面粉搅拌均匀后即可停机；

    

    

     6. 将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟；

    

    

     7. 然后把月饼皮分成每个25g的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用；

    

    

     8. 将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出；

    

    

     9. 然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好；

    

    

     10. 再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用；

    

    

     11. 然后用125g的月饼模具成型，成型时要注意压下去的力度；

    

    

     12. 然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤；

    

    

     13. 待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，待月饼温度为30~40度的时候即可刷蛋液，刷两次；

    

    

     14. 把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉；

    

    

     15. 将烤好的月饼取出晾凉后即可享用。

    

    

     16. 成品出炉了，回油之后，感觉更诱惑了!

    

    

     1.倒入花生油的时候切记慢慢地倒；

     2.面粉一定要过筛，防止有颗粒；

     3.分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包；

     4.包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去；

     5.压模成型时要注意力度；

     6.第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深；

     7.刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。

     明天咱吃啥？

     关注微信ms6599每天推荐不同美味

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 营养美食网 返回首页 返回百拇医药