正宗麻辣香锅，绝对下饭！超简
2015/10/12 营养美食网

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     外面的麻辣香锅动辄要过百，然而在家做三个人的份量成本还不超过三十元，菜菜教你的做法绝对不亚于餐馆的味道呢，快来试试吧。

     麻辣香锅二三事

     麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。

     材料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油

     第一步：

    

     把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下；

     第二步：

    

     鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮；

     第三步：

    

     备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步，有干辣椒、花椒、八角、桂皮；

     第四步：

    

     锅中多放些油(比平时炒菜多两倍)，开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油)；

     第五步：

    

     倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊；

     第六步：

    

     倒入适量火锅底料翻炒均匀(也可以用老干妈)；

     第七步：

    

     撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒；

     第八步：

    

     先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀；

     第九步：

    

     倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味；

     第十步：

    

     最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可；

    

     做好的麻辣香锅荤素搭配合理，内容丰富多样，天南地北的食材融为一锅香，入口辣香浓郁，回味悠长，最适合和三两朋友围坐共享美味。

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