几招小窍门，把各种肉肉做得更加鲜嫩！
2015/10/18 营养美食网

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     在烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差~

     这就教您几招小窍门，轻松搞定各种肉类，肉肉变嫩滑再也不是事儿啦~

     1牛排在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。

    

    2将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

    

     3炒猪肉片儿：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需三四分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

    

    4烹制鱼肉的时候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10-15分钟，这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

    

     5在烹制鸡肉前，用刀将鸡肉浅划几刀，随后撒上柠檬汁，十五分钟后在进行烹调，肉质会嫩而且细滑。

    

     6腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会大发，无血水，炒熟后洁白清爽。

    

     7将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀后，倒入油锅中炒，炒时往锅里滴入少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

    

    8在炒牛肉之前用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉上，拌匀后腌制30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

    

    9在炒猪肝前，用点儿白醋渍一下，再用清水将其冲洗干净，炒熟的猪肝口感特别好。

    

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