拯救食欲的超级下饭菜 蚂蚁上树！
2015/10/30 营养美食网

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     蚂蚁上树是非常经典的美味家常菜，在餐桌上又特别的受欢迎，受欢迎指数高达五颗星!今天菜菜就教大家做蚂蚁上树!

     蚂蚁上树二三事

     “蚂蚁上树”， 听名字害怕吗？ 其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”， 只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末， 用筷子将粉丝挑起时，初一乍看， 还以为是蚂蚁一样，故得此名。

     材料：粉丝、猪肉馅、小葱、豆豉、姜、辣椒油、高汤、料酒、白糖、生抽、植物油、食盐、蒜、水、胡椒粉

     第一步：

    

     粉丝泡软，姜、蒜、葱和豆豉切成细末，肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；

     第二步：

    

     用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半)；

     第三步：

    

     炒出香味加入肉馅一起煸炒，直至将肉馅煸炒变色；

     第四步：

    

     加入适量的高汤或水，再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料，煮开成浓浓的肉汤汁；

     第五步：

    

     烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上1到2分钟，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；

     第六步：

    

     揭开盖后翻炒并大火收汁；

     菜菜提醒：注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干!

     第七步：

    

     出锅后撒上些香葱末即可。

    

     蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝啦!口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，吃起来别有风味，而且烧起来特别家常简单!

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