大白菜新鲜吃法，要多简单有多简单！！
2015/12/4 营养美食网
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大白菜含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用，具有减肥养颜的作用。今天向大家推荐几种新鲜吃法，最平民的白菜只要稍加修饰，也会变得清新脱俗华丽起来。
炝拌辣白菜
原料：大白菜、干红辣椒、葱段蒜片、盐
做法步骤
1. 大白菜扒洗干净。
2. 用手掰成小块。
3. 烧一锅开水。
4. 准备好的白菜块。
5. 将开水浇在大白菜上，没过菜表面。
6. 盖上盖子焖2分钟。
7. 翻一翻。
8. 把凉下的水再倒回锅里烧开，重复6、7步骤。
9. 控净水后撒咸盐再杀杀水份。
10. 把调料准备好。
11. 热花椒油。
12. 挤干净水分，铺好调料。
13. 炝热油，加少量白糖，少量酱油，多倒些老陈醋。
14. 又酸又辣又脆。
圆白菜包饭
原料：圆白菜、剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐
做法步骤
1. 完整的包菜叶～洗净洗净～
2. 玉米粒和西兰花茎粒从冷冻室拿出来解冻啦
3. 包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用～
4. 米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他～根据自己口味咯～
5. 软包菜叶上放上适量的炒饭～
6. 先把靠近根的那里叠上～
7. 上面的部分叠下来～然后左一下～右一下～
8. 包好啦
9. 翻过来就搞定了～
10. 全部包好后～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜欢的啦～
11. 照相吃饭～
12. 晶莹剔透的美味全素食～
家常醋溜白菜
原料：白菜、干辣椒、白醋、盐、生抽、糖、蒜
做法步骤
1. 白菜取芯，洗净备用。(白菜芯口感更爽脆)
2. 白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。
3. 锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。
豉汁莲花白菜
原料：白菜1棵、青红椒碎适量、高汤1000毫升、蒸鱼豉油3大勺、油2大勺
做法：
1. 白菜去掉老帮，从2/3处切断，白菜头不要，留白菜根的那部分，用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形，再将花瓣的边子修薄，洗净。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!
2. 锅中倒入高汤烧开，汤最好多一些，以能没过白菜为佳，将刻好的莲花白菜放入高汤中，煨制酥烂，要保证形状完整，取出，装入盘中。
3. 将鱼豉油加热，淋入莲花白菜上，撒上青红椒碎，再将油烧热，浇在青红椒碎上即可。
佛手白菜
原料：白菜帮4个、猪肉馅50克、香姑2朵、盐、鸡精、酱油、料酒
做法：
1. 香姑洗净，切碎，和猪肉馅放到一个大碗内，加入盐、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀。
2. 锅中烧开水，白菜帮放进去焯软，取出来沥干水分，用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀，内侧朝上，放上馅料，折成佛手形状，倒扣在盘中。
3. 锅中烧水，放锅上蒸15分钟，稍加装饰即可。
酸甜白菜帮
原料：白菜帮250克、蒜2-3瓣、小葱1根、油1大勺、泰式甜辣酱2大勺、番茄酱2大勺、水1大勺、糖1大勺、盐
做法：
1. 蒜用压蒜钳压成蒜蓉，白菜帮切细条。
2. 将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好。
3. 锅入油，爆香蒜蓉，加入白菜帮炒匀，再迅速加入调料碟和水翻炒均匀，快速出锅，装盘后撒上葱丝装饰即可。
水煮牛肉
原料：牛里脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8个、花椒、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清半个
做法：
1. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀，再加1匙色拉油拌匀，腌制15分钟；大白菜洗净，切段沥干水分。
2. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少许盐，翻炒至白菜变软断生，盛出铺在碗底。
3. 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段，再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入热水，大火将汤煮沸。
4.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味，捞出铺在白菜上，倒上汤汁，撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
紫菜凉拌白菜心
原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜
做法：
1. 紫菜手撕成条，用开水泡开，捞出沥干水分，摊凉；姜切丝、大蒜剁成末。
2. 白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。
3. 起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可。
鱼香白菜
原料：白菜1000克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克
做法：
1. 白菜取白菜帮斜刀片成大片；泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细。
2. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
3. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
4. 把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。
果汁白菜
原料：白菜心、橙子1-2个、胡萝卜半根、糖1匙、盐
做法：
1. 白菜胡萝卜洗净后切丝，撒少许盐腌渍30分钟，控出盐水。
2. 橙子洗净后一切为二，挖出果肉，挤出橙子果肉里的果汁，根据果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌匀。
3. 将果汁倒入腌好的白菜心中，拌匀后冷藏数小时后即可。
开水白菜
原料：老母鸡半只、排骨、干贝、白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜块、白胡椒粉、盐
做法：
1. 将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干，温水洗净杂质。
2. 锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。
3. 将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好，捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，将清汤过滤掉杂质。
4. 再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌，3次过滤杂质后，盛出清汤静置，沉淀，析出清汤。
5. 将白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发，入沸水中焯至刚断生，捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥水。
6. 白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤，点缀枸杞，上蒸锅，旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次。
7. 清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即可。
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