好吃到爆炸的自制小吃！！别光顾着流口水，赶紧动手做起来吧~
2015/12/8 营养美食网

    

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     麻花

    

     用料：面粉,白糖,植物油,泡打粉,酵母,芝麻

     做法步骤

     1. 把所有材料混合，加水和成面团。奉上一张勺子的图片为了让大家更清楚泡打粉和酵母的量。

     2. 和好面团盖上保鲜膜醒发15分钟。

     3. 和好的面团揉成长条分成多块在搓成短点的条。再醒发5分钟。不能直接搓成长条，那样面会起筋回缩。

     4. 醒好的小条再揉成长长的细长条再醒5分钟后拧成麻花。这一步忘记拍照了!

     5. 拧好的麻花再次醒5分钟后就可以炸了。多次醒发是为了酵母和泡打粉更好的起到发酵的效果，使炸出来的麻花不硬。

     6. 锅中入油烧至5成热时改小中火下入麻花，浮起后翻面。炸至颜金黄即可。如果喜欢吃酥脆口感的就小火多炸一会儿。

     7. 成品!酥脆香甜!我这是第一次做呦!

     椒盐薯条

    

     用料：盐,花椒粉,孜然粉,五香粉,黑胡椒粉,辣椒粉

     做法步骤

     1. 无论吃饭，还是做饭，第一步就是要先洗手，不仅为自己的健康，更为了家人的健康；

     2. 家中常备的洗护产品基本都是舒肤佳，而舒肤佳洗手液，可以去除99%的细菌，像是我们家的贴心管家一样，呵护全家人的健康；

     3. 像这类薯条，就连大人都常常忍不住要手抓，更别提孩子了，所以手洗的干净，吃的也放心；

     4. 土豆去皮洗净；

     5. 洗好的土豆切成1cm宽的长条；

     6. 切好的土豆条放入凉水中浸泡5分钟，冲洗干净，去除表面多余的淀粉；

     7. 锅里放入适量的水，放入泡好的土豆条煮约2分钟；

     8. 捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分；

     9. 放入容器内，放入冰箱冷冻5小时左右；

     10. 取出冷冻的土豆条，备好小奶锅，倒入足量的油，待油热后，放入土豆条，大火炸至表面金黄，全部捞出，再倒入复炸一次，捞出控干表面油分

     11. 加入盐，花椒粉，孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉拌合均匀即可。最后再提醒一次，吃前一定要洗手哦。

     孜然豆腐

    

     用料：嫩豆腐,,油适,盐,孜然粉,葱花

     做法步骤

     1. 嫩豆腐洗净，沥干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐；

     2. 嫩豆腐切成均匀大小、均匀厚薄的方块；

     3. 电饼铛刷上少许植物油，接通电源，预热；

     4. 放入豆腐，合上盖子

     5. 中途翻面，刷一层油；

     6. 调入适量盐；营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     7. 撒上适量孜然粉，葱花； 两面都煎好后，出锅即可。

     爆浆鸡排

    

     用料：鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量

     做法：

     1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

     2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

     3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味

     4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边

     5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

     6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液

     7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃)

     8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)

     自制鸡米花

    

     用料：鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

     做法：

     1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁

     2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟

     3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠

     4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠

     5、做好的生坯放盘子里面

     6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制

     7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可

     章鱼小丸子

    

     用料：鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

     做法：

     1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

     2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

     3、放入鱿鱼丁、虾肉

     4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

     5、均匀的撒上包菜丁

     6、再倒些面糊

     7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

     8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

     9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

     鸡蛋仔

    

     用料：低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克

     做法：

     1、低粉加泡打粉混合备用

     2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

     3、加入清水和牛奶后低速打匀

     4、加入玉米油继续低速打匀

     5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟

     6、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面

     7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热

     8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了

     9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了

     爆米花

    

     用料：玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克

     做法：

     1、准备所需材料

     2、黄油放锅内烧至溶化，然后关火

     3、再倒入玉米粒

     4、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油

     5、然后把锅盖盖上，再打开火

     6、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火

     7、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。(此时千万不能打开锅盖)

     8、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉

     9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用

     炸薯条

    

     用料：土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量

     做法：

     1、土豆去皮备用

     2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡

     3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右

     4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂

     5、捞出晾干

     6、裹上薄薄一层淀粉

     7、油温6、7成热的时候放入炸制

     8、稍微变色后捞出

     9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出

     10、撒上少量食盐搅拌均匀即可

     芒果糯米糍

    

     用料：糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克

     做法：

     1、先将糯米粉过筛两次

     2、然后倒入10克玉米油和80克白糖

     3、搅拌均匀

     4、倒入250克纯牛奶搅拌均匀

     5、再将糯米粉浆过滤两次

     6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次

     7、将芒果去皮切大块备用

     8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热

     9、戴上一次性手套抹少许油，取一块糯米团按圆后放入芒果块

     10、收口搓圆

     11、撒上适量熟糯米粉搓匀即可(喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉，效果会更好)，做好的糯米糍放到纸托里，再放进冰箱冷藏2小时即可食用

     双皮奶

    

     用料：牛奶 400毫升、鸡蛋清 2个、白糖 2茶匙

     做法：

     1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右

     2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了

     3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口

     4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了

     5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中

     6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去

     7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面

     8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出

     奥尔良黄金锤

    

     用料：鸡翅根 6个、奥尔良烤鸡腌料 20g、水 适量、油 适量、盐 适量

     做法：

     1、将鸡翅根用水洗净备用

     2、用刀将鸡翅根头部切开，将筋膜切断，最好用有锯齿的小刀比较好操作

     3、将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分，露出骨头，依次做好所有鸡翅根

     4、取20g奥尔良腌料，再加入少许盐，放入少许水，调匀，放入处理好的鸡翅根，腌制过夜更佳

     5、将腌制好的鸡翅根再适当整形，在燕麦碎中滚几次，使得燕麦碎均匀的覆盖在鸡翅根表面，骨头顶部包上锡纸，用喷嘴油壶或者小刷子在鸡翅根表面刷上少许油

     6、将鸡翅放入烤箱中下层，设置200度，20分钟，20分钟烤出来的鸡翅相对比较鲜嫩多汁，表面颜色不会太深，如果怕不安全，可以再加10分钟

     7、几秒后，信息传输到烤箱，开工咯

     8、烤至金黄即可

     新奥尔良烤翅

    

     用料：鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克

     做法：

     1、将鸡翅洗净，沥干水分。

     2、用牙签扎孔，便于入味儿。

     3、放入烤翅腌料、料酒。

     4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

     5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

     6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。

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