金针菇这样做简单又好吃 , 最适合新手!!
2016/4/15 营养美食网

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     金针菇多食可以降低胆固醇含量，缓解疲劳，提高身体免疫力。今天就给大家推荐几道简单易做又美味的金针菇做法。希望大家喜欢~

     第一道：剁椒金针菇

    

     这道菜制作简单，口感脆嫩，鲜香适口，是一道非常美味的下饭小菜。

     具体制作方法

     第一步：准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。

     第二步：将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。

     第三步：将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。

     第四步：将拌好的剁椒放入金针菇上。

    

     第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。

     第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。)

     第二道：茄汁金针菇

    

     这个菜金针菇脆嫩、酸甜开胃，连汤汁都特别美味，用来泡米饭超好吃，制作又特别简单。十分钟足可上桌，全家人都喜欢。

     具体制作方法

     1. 将金针菇清洗干净，去掉根部。青红辣椒切碎，蒜切末。

     2. 锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。

     3. 加入番茄酱，煸炒出红油。

     4. 倒入适量的热水。

    

     5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。

     6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。

     7. 将青红辣椒放在金针菇上面。

     8. 换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

     第三道：酸汤金针肥牛

    

     这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。

     具体制作方法

     第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。

     第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块(越小越好)，葱姜蒜切末备用。

     第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

     第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。

    

     第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。

     第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。

     第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。

     第四道：凉拌金针菇

    

     这是道菜味道酸辣适中，口感脆嫩清爽。易上手、零失败，保证你吃过后就会喜欢上这个味道。

     具体制作方法

     第一步：准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。

     第二步：将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

     第三步：锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下。(金针菇不适合焯太久，通常烫几十秒就可以捞出来了，否则会影响口感)

     第四步：焯好的金针菇过凉水。

    

     第五步：过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上。如图

     第六步：锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒油浇到蒜末上即可。

     第七步：撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌。

     金针菇焯水后，把干红辣椒油炸后再斩碎成辣椒碎用来调制口感酥脆焦香，用味极鲜、陈醋，香油和香油做成味汁，这样调制的金针菇味道酸辣适口，极具诱惑。

     [材料]：金针菇、干红辣椒、精盐、植物油、味极鲜酱油、香油、陈醋

     1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。

     2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。

     3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。

    

    

     4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。

     5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。

     6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。

     金针菇有多牛？

     1、金针菇对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

     2、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

     3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

     4、金针菇可抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。

     5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

     6、每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，可以食用金针菇来缓解疲劳。

     7、金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，可以提高身体免疫力。

     如何挑选金针菇

     优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。

     不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

     金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

    

    

    

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