一吃就上瘾的饼饼，酱料秘方在这里
2016/4/23 营养美食网
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酱香饼，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，撒上鲜嫩的葱花和芝麻，切成块后直接吃就特别香。所以叫酱香饼真的一点都不错。
一、酱香饼
今天就是周末了，花儿和您分享制作酱香饼的好法子，您可以按照这个方子试试看，时间不长就可以给家人做出几张好吃的酱香饼。
需要原料：
面粉：400克清水：180克
酱料：芝麻酱2勺；海鲜酱2勺，甜面酱2勺，香油1小勺
香葱花：适量
白芝麻：少许
植物油：适量
做法：
1、面粉加入适量的清水，揉成比较软的面团。
2、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱，按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油，少许清水，先搅拌开来，成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。这样香香的酱料咱们就准备好了。
3、面团醒个半小时，之后擀成薄片。
4、在面片上均匀抹上食用油，接着从长边开始卷起来，分成6-7份。
如图一样，竖着卷起来，再按扁。
5、这时候预热电饼铛，注意只用下火就可以，关闭上火。面团醒5分钟，接着把面团擀成薄片。
6、准备好葱花、酱料和白芝麻。
7、预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好。刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻。
8、用铲子翻开一角，饼底上色成金黄色即可。趁热切开，饼底香脆，酱香浓郁。真的很好吃!
二、葱花饼的做法
活面：用温水活面，面要活的软。活面是个技术活，要领是“三光”，即面光、盆光、手光。活好面后在盆里饧10分钟。然后面板上撒一层干面，将面团放在上面再揉一会儿，这样可以增加面的筋性。之后将面揉成长条，再饧5分钟。
里料：利用饧面的时间，切好葱花，放入油、盐，待用。(我还放了芝麻)
做法：将饧好的面切成小块。块的大小根据个人需要，做大一点的饼就切大的，反之，切小块。
需要强调的事，饧好的面千万不要再揉。将面块擀成椭圆形，抹上油盐葱花。
之后将面皮对折，上面的边留的大一点。
将对折的面皮切成细条，记住，上面两个边不能切断。
把面皮打开
将两个没切断的边收起来
收好后抻长，然后抖散。从一边开始向里卷。
卷成团，然后擀成饼。
做好后就可以下锅烙了。烙的时候，一定要一面烙熟后再烙另一面。最最重要的一点：当两面都基本烙熟时，用铲子把饼往锅沿上使劲撞、摔打，千万不要心软，尽管虐待它。因为只有这样，它才能“粉身碎骨”!
看，这就是被我虐待过的葱花饼~
三、香煎茄饼
茄子宜荤宜素，它的吃法也是多种多样，炒、烧、蒸、炸、拌、煎等传统烹饪方式，样样可行。
材料：茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水
第一步：
将长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，然后将长茄子切片；
第二步：
在茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水；
第三步：
在干净碗里倒入适量面粉；
第四步：
打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开；
第五步：
再调入1汤匙淀粉；
第六步：
将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊；
第七步：
电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热；
第八步：
茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能；
第九步：
电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面(如果电饼铛是双面加热的，可以不用翻面)，再煎1分钟即可!
煎好的茄饼一定要趁热食用哦!这样一道香煎茄饼，一点不油腻还鲜香可口，味道独特，香飘十里。茄子这么烧，简直不能更好吃了!
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