夏日没胃口，来个开胃爽口大菜--椒麻鸡！
2016/6/6 营养美食网

    

    

     原材料：

     【主料】：童子鸡半只

     【配料】：香菜50克

     【调料】：生姜一块、香葱三棵、料酒适量、盐适量、鲜花椒20克、自制麻辣红油8克、酱油6克、油15克

     制作步骤：

     1、准备好原材料。

     2、生姜切成片、香葱葱头切成段。

     3、童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开， 开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

     4、花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

    

     5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

     6、锅里加入植物油烧到八成热。

     7、将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。

     8、加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到。

     9、将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。

     10、将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。

    

     淋上做好的椒麻汁即可

    

     小贴士：如果要鸡皮吃起来比较脆，可以将煮好的鸡肉迅速放入凉白开里过凉一下，浸入鸡皮一面即可，这样鸡肉的皮吃起来口感好，不过我家不喜欢吃太凉的，就直接拌了，吃的时候是温的。

    

    

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