韭菜盒子,这样调馅，咬一口“喷香”
2016/6/30 营养美食网

    

    

     韭菜盒子,不仅可以当菜吃,也可以当饭吃,而且最重要的是它很好吃,做起来方便.松软还带有一点嚼劲的盒子皮里包裹着各种蔬菜做成的馅料，咬一口“喷香”。

    

    

     韭菜是多汁的蔬菜在做馅料时因为盐的作用，就把韭菜的汁液杀出来了。为了防止韭菜出汁营养口感，有几个小方子；

     ①可在调制馅料时先倒入油把韭菜拌匀再调入精盐。

     ②把少许的粉条泡软后切碎放到韭菜馅里，这样粉条就可以吸收一部分淌汁，放一点油条碎也有效果。

     主料：面粉400g、韭菜500g、虾皮30g

     辅料：植物油15g、精盐3g、鸡蛋3枚

     步骤:

     1、面盆里倒入500g小麦面粉，用清水合成软硬适度的面团。把手上蘸上清水，用力把面团搋匀上劲，搋好的面团饧30分钟。

    

    

     2、平底锅里倒入少许的植物油，油热后倒入鸡蛋液小火翻炒。炒至鸡蛋松散成碎，颜色微黄后盛出备用。

     3、把虾皮入油锅，小火炒成金黄色后备用。

    

    

     4、韭菜择洗干净控水切碎。把韭菜盛到干净容器里，倒入两汤匙植物油，仔细拌匀。

     5、放入鸡蛋碎，炒好的虾皮拌匀，调入精盐后搅拌均匀。

     6、饧好的面团切成比小一些的面剂子，揉匀后擀成薄薄的面皮。

    

    

     7、把调好的韭菜馅摊放在面皮的一半位置。

     8、把没有摊馅子的面皮折叠盖在摊有馅子的面皮上，沿着边口按压封口。沿韭菜盒子的封口边，用手指把盒子边摺叠成花边，美观的同

     时可让封口严实。

     9、做好的韭菜盒子坯放入遇热的饼铛里，小火烙制。等到韭菜盒子两面均起小花后，即可取出。

     小贴士:

     按压盒子的边口时候，建议先用手把盒子整体按压匀实后再封口防止盒子里有空隙，有空隙的话在烙制的过程中，盒子容易遇热鼓胀造成开口。韭菜性热多食易上火，韭菜会使胃酸过多，多食会引起烧心泛酸。

     烙韭菜盒子可用饼铛、平底锅或者烤箱都可以，区别就是饼铛烙出盒子面皮不焦回软后面皮松软，平底锅或烤箱做出的盒子面皮焦香，回软后面皮劲道有嚼头。

    

    

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