做手撕饼、焦香、酥脆、多层、秘诀就在这里
2016/7/20 营养美食网

    

    

     手撕饼不仅很多朋友都喜欢，而且不用发面，手法也简单，外酥里嫩、分层明显且简单易学成功率100%呦!您在家也可以试一试。

    

     原料准备：

     面粉400克，清水适量

     做法：

     1、面粉400克加适量清水揉成面团，面团要比较柔软，揉好后用面盆扣住，醒发20分钟左右。 这里告诉大家一个小窍门：不发面的面团，醒发时间长一些才好吃；即是揉面的时候面团不够软，醒发时候长，面团也变得柔软了。

    

    

     2、面团醒发后揉均匀，去除面团里的大气泡。内部组织一定紧密无气孔，做出来才柔软又不失劲道。

    

    

     3、400克的面粉，可以做两张手撕饼，把揉好的面团分成2份。每份擀成这样的大面片。

     刷上一层油，再撒上适量椒盐。

    

    

     4、从一边卷起，再从中间一切到底。

    

    

    

    

     5、切口向上，如图这样卷起。

    

    

     6、都卷好后摞起来，再擀平。

    

    

    

    

     7、平底锅或电饼铛预热，小火煎到两面金黄。由于饼内刷了油，所以做的时候锅底不用放油。

    

    

     趁热用手撕开，层层焦香，酥脆的饼皮和柔软内芯混合再一起，越吃越过瘾。

    

    

    

    

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