吃一个寿司还整这么多幺蛾子规矩？重庆吃货进来涨姿势了！
2016/8/17 重庆美食
Medium 网站的旅行故事专栏
登出了一篇文章
讲述作者在东京一家寿司店用餐经历
“我在东京 Yajima Sushi
吃的第一顿午餐
与其说是去吃寿司
不如说是被绑架了"
已经 63 岁的 Yajima-san 和他的妻子是Yajima寿司里的唯一两名员工，他们共同经营店铺34年，每天从早上八点营业至凌晨，只在午晚餐之间休息几小时。
不同与东京其它的寿司店铺，Yajima-san对于进来用餐的客人有着“奇怪”的坚持，那就是无论是谁都必须遵守他自己制定的十条诫律。这十条戒律不仅是 Yajima Sushi 的店规，对每个热爱寿司的人来说，这也是一份实用的寿司食用指南。
- Part One -
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丨吃完一顿寿司只需10-15 分钟丨
“寿司是一种快餐，你甚至不应该坐下来吃。直到 20 世纪 50 年代到东京奥运会举办那段时间，人们才开始坐下来吃寿司。在这之前，寿司只在 yatai(路边摊) 供应。现在因为卫生条例规定，就没有 yatai 了。随着时间每一秒的流逝，寿司的口味开始下降。”
- Part Two -
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丨在午餐吃寿司，而不是晚饭吃丨
“寿司里面有很多米饭，可以让你吃饱，也就是为什么要在中午吃寿司的原因。当然，我为了做生意也在晚餐时候供应寿司，但我把每一个寿司里的米饭都减少了 50%。”
- Part Three -
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丨寿司不仅要品尝，同样需要闻味丨
“整个用餐体验不仅仅包括品尝食物的味道，触觉和味觉也同样重要。”
- Part Four -
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丨要在一天花板很低的店吃寿司丨
“在大型的寿司店，高高的天花板会让鱼的味道跑掉。而小型的店铺可以承载这些味道，因而可以提供最好食物。”
- Part Five-
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丨用手，别用筷子吃寿司丨
“寿司是非常精致的食物，用筷子容易让寿司被夹散，破坏了寿司的外形。当你用手的时候，可以更好地触摸到寿司，也能更快地送到嘴里。”
- Part Six-
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丨趁米饭还热着的时候迅速吃完丨
跟许多好的寿司店一样，Yajima 保持米饭适当的温度并坚持单个寿司摆放在单独的盘子上面，客人需再摆盘后立即食用。
- Part Seven-
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丨别在摆好的酱汁和芥末再加调料丨
厨师把酱汁和芥末摆好了，直接吃就好，千万别再添加酱汁，芥末更是严禁添加的。“我从来不放纯的酱油调料，味道太强了!里面放的都是我自制的”
- Part Eight-
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丨用清酒搭配寿司丨
寿司咀嚼到一半时，伴随一口清酒入口，美味至极。“咀嚼下寿司，不要咽下去，然后喝一口清酒。两种味道混合在一起会产生更多神奇的感觉。”
- Part Nine-
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丨细心品尝寿司，不要一味聊天丨
“我10岁的时候就开始跟着父亲做寿司，那时我就知道自己长大后想要干什么。我觉得我父亲很酷，他曾告诉我：永远不要当上班族，那很无聊，跟我做寿司吧。”
- Part Ten-
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丨不遵守以上规则，我会假装订满了丨
Yajima-san和他的妻子共同养育了5个孩子，孩子们会在放学后坐在店铺后面的榻榻米上做作业，绝不去打扰顾客。虽然Yajima-san作为寿司店的老板，但是在生活中，妻子才是他的老板。这十条不仅是吃寿司的戒律，更多的是Yajima-san对于生活的经验。
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那么在我们重庆的众多寿司店
有木有什么奇葩的守则
或者新奇的吃法呢
欢迎各位吃货在留言给后台哦~
本文由重庆美食(cqmeishi310)团队整理
部分素材引用自网络| 感谢原作者
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