癌细胞为什么偏爱这十个字?
2016/6/28 湘南学院附属医院健康管理中心
“癌”是我们提到无数次，但又甩不掉的话题。如何进行癌症早期预防，已经渗透到我们的日常生活中。《自然—通讯》杂志报告显示，癌症与饮食息息相关，癌细胞对于这十个很是偏爱。
糖胰腺癌、乳腺癌瑞典科学家经历了9年，对8万人进行跟踪调查，发现甜食会增加胰腺癌的患病风险。糖摄入过量会导致胰岛素的大量分泌，使得胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。典型西方饮食中，大量糖的摄入则会增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。 建议：每天糖摄入量应控制在50克以内，最好不要超过25克。烫慢性炎症、食管癌、胃贲门癌中国人吃饭讲究“趁热吃”，但这个“热”超过65℃以上就有问题了，食物过热就会对食道黏膜造成损伤。长此以往，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。 流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。 建议：不要吃烫食、不要直接喝开水和烫茶，最好放凉一点再喝。小笼包、生煎包等带馅食物吃的时候要当心。
咸胃癌盐和癌症也有“亲戚”关系。日本胃癌高发，主要原因之一就是摄取盐分太多。吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。 建议：食物宜淡不宜咸，每日盐的摄入总量应低于6克，同时注意食物中的“隐形盐”，比如酱油、味精、调味料等，都要少用。吃饭口味重的人，最好多吃富含维生素C的水果，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。管癌、胃贲门癌的高发人群。
建议：不要吃烫食、不要直接喝开水和烫茶，最好放凉一点再喝。小笼包、生煎包等带馅食物吃的时候要当心。腌胃癌、结直肠癌鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物风味独特，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。 建议：多吃新鲜蔬菜和肉类，腌制食物不要摄入过多。
熏肠癌夏天撸串配啤酒可是一大享受，但是熏烤类食物在制作中，燃料不完全燃烧时会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，强致癌物苯并芘就是其中一种。 经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。此外，烤制食物以肉类为主，而动物性食物摄入过多会影响肠内代谢，增加肠癌风险。 建议：老调重弹，无非是量的问题，肠胃不好的最好少撸串，癌症姑且不说，吃完后肠胃不适是第一件事。油肠道肿瘤这里的“油”，一方面是指高脂肪食物，一方指的是油炸食品。肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。油炸食物在煎炸时往往会产生多环芳烃。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。 建议：高脂肪食物、油炸食品热量高，最明显的就是导致肥胖，肥胖又是很多疾病的重要诱发因素之一，所以你懂的。
酒胃癌研究表明，过量喝酒和肝癌密切相关;经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高;而美国一份最新报告显示，人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关。 建议：男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克。霉肝癌由于天气潮湿或者保存不当，花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前 所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。 建议：学会合理储存食物，防止受潮霉变。
烟癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病吸烟会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病已经成为共识，除了要戒烟外，这里的烟还包括油烟。 国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式也需要改善，它们很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，都会增加患肺癌的风险。 建议：戒烟；采用蒸煮等健康烹饪方式，炒菜时避免油温过高，控制火候和时间，并打开抽油烟机。懒致癌风险不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标，带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有致癌物亚硝酸盐的风险。 建议：吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。除此之外，懒得运动也会增加癌症风险。
总结癌症作为一种慢性病，是完全可以预防并消灭在萌芽状态的。健康的生活方式和良好的心态，配合“三早”预防(定期体检早发现、早诊断、早治疗)才能更靠近健康，远离癌症晚期治与不治的艰难选择。
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