辟谣丨小龙虾的莫须有罪名
2016/6/29 湘南学院附属医院健康管理中心

    

     问这个夏天最让吃货们惦念的食物是什么，绝对异口同声：小龙虾!!! 网友赞不绝口：根本停不下来!吮指回味!是唯一能让人放下手机的理由!是聚会、宵夜必点美食! 那么，问题来了!“小龙虾是污水中长大的”“小龙虾重金属超标”“吃小龙虾会中毒”“小龙虾是改造消灭尸体用的”……大哥，还能一起愉快的吃小龙虾不? 谣言漫天飞，关键是看你信不信，一起和体检君进入第二帕!辟谣!

     谣言一：小龙虾是什么鬼?虫子你还吃!小龙虾，大名“克原氏螯虾”，甲壳纲动物，人家是淡水小龙虾。原产地美国东南部，因此也叫美国螯虾，是具有食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。 我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。现在市场上多数小龙虾都是人工养殖。

     谣言二：瓦刺!小龙虾是经过基因改造，消灭尸体用的?网上传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。” 这种说法相当荒唐。1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。 日本只是小龙虾进入东亚的跳板。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。

     谣言三：小龙虾生活于污水中，是吃垃圾长大的!小龙虾食性杂、生命力强，能够在污水体中生存。水中的有机质、藻类、水草、水生昆虫、有机碎屑、小鱼、贝类、小虾都是它的食物。早期的小龙虾确实是在污水中长大的，但是随着市场需求量的增加，现在餐馆中的小龙虾基本上是养殖的。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。 并且，小龙虾虽然能够忍受受污染水质，但是它们并不喜欢那样的环境。实验证明，小龙虾更倾向于新鲜的食物、清洁的水源。并且水质太差也会导致小龙虾繁殖困难、长得差、脱壳慢。

     谣言四：小龙虾体内重金属严重超标?除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。 监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题，也没有发现药残超标。 当然，吃的时候还是要注意周围环境。大排档虽然爽，但卫生条件毕竟都很一般，所以最好找一些干净、正规的地方，最好看看卫生许可证什么的。实在不放心，自己做!

     谣言五：小龙虾携带肺吸虫，易造成“横纹肌溶解症”?南京的因“横纹肌溶解症”入院的事件中，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。 哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。接下来!是第三帕!!怎么吃小龙虾更健康!虽说网上流传的很多都是谣言，但是健康吃小龙虾，你还是要酱紫： ●坚决不吃死虾：小龙虾死后腐坏速度更甚于普通虾，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害细菌，使用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。●小龙虾要清洗干净：小龙虾买回来后一定要用清水喂养24小时来让虾子吐出代谢物，制作前要用刷子洗净龙虾身体上的脏物，以及隐藏的大量泥沙和细菌肠线，再用清水充分地清洗2-3次。●小龙虾必需高温煮熟煮透：很多水生生物中都携带有寄生虫，预防寄生虫病，消灭细菌关键是要煮熟煮透，比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。●不吃龙虾头：虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，痛风病人不宜食用小龙虾。●以下食物不能与小龙虾同吃：不与富含维生素C的水果同吃；不与狗肉、猪肉、南瓜、鸡蛋等同食；不宜与啤酒同食。

    

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