拼颜值还是拼温情？从咖啡实验室到邻家咖啡馆，星巴克概念店有了更多期待。。
2016/5/12 商业与地产

     当个人风格的咖啡馆如雨后春笋般冒出，连锁咖啡馆单一标准化的装潢与咖啡饮品选择，相比之下就显得单调许多，比如连锁咖啡店的龙头——星巴克。而事实上，星巴克也在不遗余力地开发着咖啡馆新形态，以此打破消费者的固有印象。特别是星巴克许多概念店的打造，让人们对于咖啡的品尝方式和空间环境的塑造，有了更多的期待。

     近日，被冠以上海最美星巴克名号的星巴克臻选思南公馆店正式营业。说它颜值高，不仅是其所坐落的三层楼花园式独立洋房颇具历史感和上海老风情，更是因为这里开出了星巴克中国首家咖啡实验室。

    

     还记得我们上周介绍过的以手冲咖啡而深受顾客喜爱的连锁店Blue Bottle Coffee么？如今，在星巴克的这间咖啡实验室，也可以感受这种体验了。

     国内首家咖啡实验室

     思南公馆店从1层至3层划分为不同的咖啡体验区。一层是经典咖啡饮品区，臻选咖啡实验室位于二层，三层则保留原结构打造成为比较舒适的第三生活空间。

    

     在二层的咖啡实验室，汇聚了各式咖啡器具，多种煮制方式带来“探索”式体验。消费者可以体验到星巴克目前最为齐全的咖啡煮制方式，包括黑鹰、虹吸、手冲、法压、冷萃等。这种可以一对一近距离感受的咖啡体验，营造出了类似专业实验室的氛围。

    

    

     思南公馆店沿1层扶梯向上的转角处，一幅巨大的咖啡产区地图，展示了以产区为中心分界线的全球咖啡地图，由中国市场上销售的15款臻选咖啡介绍卡片以正反面交错拼接。

    

     二层沙发区的铁艺灯具，造型灵感源自于咖啡浆果剖面构造图，交叠错落的立体构架，以抽象的方式展现出咖啡豆的特别魅力。

    

     此外，麻布编织的艺术品随处可见，一系列以咖啡麻袋为材料的手绘艺术画，传递着咖啡文化。

    

     Neighborhood and Coffee——邻家的咖啡馆

     年初开始，星巴克在日本尝试了另外一条经营线，以“Neighborhood and Coffee”——邻家的咖啡馆为概念，在东京、横滨、神户开设了8家分店。

    

     目前这几家分店一多半集中于东京的世田谷区，是东京比较高档的住宅区，消费能力强，但咖啡馆竞争也很激烈，星巴克希望通过“邻家”这种概念吸引周边居民高频次、长时间的消费。

    

    

     这几家概念店无论从菜单设置到空间设计，都希望营造出一种家的感觉。例如加入很多新元素的菜单中，会提供多种轻食和甜品，包括使用本国优质果蔬制作的派、三明治和通心粉，以及奶昔、鲜榨果汁和果茶等。同时，咖啡杯上还印有“Welcome Back Home”的字样，显得十分温暖。

    

     最特别的是，除了概念店特有的咖啡饮品，这里还提供红酒、白酒、啤酒等酒精饮品，到了晚上就会变成咖啡酒吧。

    

     店铺的内装也强调居家休闲感，多使用木质装潢和沙发座位，星巴克期望这样的空间所营造出来的氛围，能与居民互动，更有社区邻家感。

     无论是咖啡实验室，还是邻家咖啡馆，星巴克的尝试似乎也表明了，打造更多具有本土化特色的独家门店，以内涵式扩张为方向，或许更能在这个竞争激烈的连锁咖啡行业内获得消费者的喜爱。

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     主编简介：【王传宏】英国皇家特许测量师(MRICS)、11年商业地产策划招商和运营管理经验。欢迎交流与合作，个人微信 malltowinunited

    

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