世界上最凶猛的餐厅：服务员、厨师全是罪犯，但是排队都吃不上
2016/6/9 商业与地产
来源：新财富商业模式、开始吧
厨房是世界上另一种存在，
这里没有坏人，
只有好吃和不好吃，
这个分明的标准。
“地狱”厨房
Eat in Prison
是什么东西这么好吃？
引得人人想要去“坐牢”。
这家餐厅，后厨忙忙碌碌，
烟火气十足。
霸气的纹身让厨师自带几分英气。
而前厅里，
则是酒杯乱碰，刀叉撞盘，
人气满满热闹。
所以你能想象，
这么一派祥和的所在，
竟然是监狱里面吗？
对于每个国家而言，监狱中服刑的人员在服满刑期之后如何回归社会，都是让人头疼的事情。电影《肖申克的救赎》中的老布在服满50年的刑期之后，还是无法适应这崭新的社会。
在意大利米兰的郊外，有一家名为Bollate的监狱，脑洞大开的意大利人作出了一个创新又惊人的举动——他们在自家的监狱里打造出一个餐厅，而且几乎所有的员工，都是正在这里服刑的囚犯。
↓↓项目的发起人是Silvia Polleri，她在04年就建立了慈善组织，旨在帮助有犯罪背景的人重新回归社会。
在Silvia看来，只有让囚犯接触社会，重新找到自己的价值，这才能真正地改过自身。这个想法在当地得到了不少的支持，本地的知名建筑公司，普华永道等大企业都参与进来。终于，在去年10月底，这个监狱餐厅开业，名字就叫做InGalera，意大利语“在狱中”的意思。
餐厅是由监狱的狱警宿舍改建而来，这样一来也省去了“探监”搜身的步骤，谁也不会希望在餐厅就餐之前还要被检查一番。
虽然餐厅修建的初衷旨在为正在服刑中的犯人们多提供与社会接触的机会，以及为监狱带来一笔不小的收入，但是餐厅的管理者们并未因此而降低对于餐厅本身的要求。 Silvia联系了米兰当地知名的设计公司对餐厅的各处细节进行设计，单单从餐厅的介绍图片来判断，谁也不会猜到这竟然是一处开在监狱里的餐厅。
餐厅的各处还粘贴有大量监狱题材的电影海报，刻意营造出监狱的氛围。 尤其是奥斯卡获奖影片《肖申克的救赎》的海报，黏贴在这里格外值得玩味。
即将开门营业，先是监狱管理员来开门......
犯人们穿过一个长长走廊，然后穿上帅气西装，开门迎客!
考虑到大多数的犯人并没有过从事餐饮行业的经验，Silvia特意从外面聘请了专业人士对在这里工作的犯人们进行培训，根据犯人们各自的意愿安排厨师或者侍应的工作岗位。监狱的管理者们并没有因为曾经犯下的过错而剥削他们，哪怕仅仅是侍应生，每个月也可以拿到大约1000欧元的酬劳用以补贴家用。
作为一家餐厅，InGalera也是表现得可圈可点。虽然工作人员中绝大多数都是正在服刑的犯人，但是在工作时间则会要求穿着与之工作相配套的工作服装，厨师们身穿雪白的厨师服、侍应们则会穿着笔挺的西装接待客人，表现得十分专业。 意大利人天生姣好的容貌，让他们看起来格外俊朗而专注。谁也不会将他们与“杀人犯”、“抢劫犯”这样的字眼联想在一起。
在著名的旅游资讯类网站tripadvisor“猫途鹰”上拿到了四星半的高分，米兰60多家餐厅中排名百位，成绩相当不错。
意大利人对于美食有着天生的追求，哪怕之前没有过太多相关经验的犯人们，在数周的培训之后也可以将菜品制作的精致美味。实在难以想象，制作这些菜品的人不少都是满臂纹身的肌肉大汉。
菜品的价格还算公道，基本处于米兰同等级餐厅的中间水平。但是一想到这里的工作人员大多是服刑人员，收入被用来补贴他们的家属，倒也觉得是好事一件。
餐厅正式营业伊始，Silvia并没有想到会有多少的客人可以接受这样的理念，毕竟与曾经的“杀人犯”或“抢劫犯”们共处一室，并不是谁都可以做到的。
不过，这里的安保系数是非常非常高的。餐厅只在中午12点至下午2：30营业。尽管如此，餐厅内实施24小时全面监控，还有各种分分钟会鸣笛的报警设备。当然，在你没看到的犄角旮旯里，还埋伏着随时可能冲出来的持枪狱警。
经过一段时间的运营，犯人们良好的表现与精致的食物最终获得了食客们的认可，仅仅半年的时间，这里就人满为患，如今想要到“监狱”里来上一顿美食，需要到网站上提前进行预订才可以享用得到。
“人啊，总会走错那么一两步路。没有人是完美的。我们不能因为他们的错误大一些，就把他们这些人完全否定。“
他们虽然曾经犯过错，
可是过去的事情无法弥补，
但是未来，
希望每个人啊，都是笑着的。
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