甜蜜爱情与好身材，情人节送给你！
2016/2/13 硬派健身

    

     大年初六，硬派食堂时间，也是情人节的前一天，所以今天的重点自然就是情人节标配：巧克力!

    

     一说到巧克力，很多人都避之不及，尤其是这春节刚过，本身就没少吃少喝，对于这种长膘鼻祖，自然更是敬而远之……

     春节吃多怎么破？

     吃多了怎么补救？想大吃怎么免胖？

     测一测，你每天到底该吃多少？

     健身房休息，你假期该做什么？

     不过，咱们昨天可是刚说，生活嘛，就是要有所取舍，谁说减肥就不能吃巧克力了，咱该吃的时候还是可以吃，而且还得通过自己的选择，适量的、更好的吃巧克力!(相关阅读?说好的运动能大吃呢？怎么还会胖？)

     “巧克力”长肉，是因为绝大多数巧克力就是华丽丽的糖油组合，除了有高脂高热的可可脂，还添加了大量糖分，自然可怕(相关阅读?糖or脂肪，谁才是肥胖的真凶？!)

    

     但是，巧克力本身并没有错哦，而且即使是减肥，也应该适量摄入油脂。所以想要巧克力吃不胖，吃用代糖做的无糖巧克力就是最佳选择咯!(相关阅读?减肥？健康？你该吃什么油？)

     无糖巧克力，怎么做？

     原料

     无糖黑巧克力、无糖白巧克力、代糖(我用的阿斯巴甜)、干果、果干、巧克力模具

    

     ▌做法：

     提前将水浴盆加热，将黑巧克力取出2/3至于容器中，隔水融化，融化温度控制在50-60℃

    

    

     将巧克力容器从热水中取出，加入剩下的巧克力，继续搅拌至完全融化；

    

    

     取自己喜欢的巧克力模具，(建议用硅胶模，不用涂油，更宜脱模)，倒入巧克力浆和干果果干，冷却至凝固；

    

     常温冷却至完全凝固，脱模;

    

     ▌小贴士：

     自制巧克力，温度很重要，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦，口感变差；

     搅拌时不要过快，否则容易导致巧克力中有气泡；

     觉得无糖巧克力苦的，可以在巧克力融化后，加代糖、脱脂奶粉搅拌，更有奶香丝滑感；

     温度不必特别精准，别直接加热和过冷放冰箱就好，高标准的童鞋可以用温枪。

     自制巧克力的关键

     好的巧克力，绝对不是简单的融化再凝固，口感柔顺的巧克力，最讲究的其实是“调温”两字。

    

    

     巧克力里含有多晶形的可可脂，其最大的特点就是，再不同的温度凝固条件下，形成不同类型的晶体，并赋予不同的口感。

     所以调温的目的，简单说，就是为了在合适的温度下，稳定巧克力里的可可油，让它呈现更好的光泽和口感!

    

     如何判断“调温”成功与否：

    

     用刀尖或纸沾巧克力，室温下一会儿就能凝固即说明调温成功；否则需重新搅拌至理想温度再度调温.

     最后，完美的自制巧克力，口感丝润柔滑，入口即化。送个心爱的他(她)，送给好友，平时自己吃，都是不错的选择。

     不过要注意，巧克力虽好，运动前后请勿服用哦(相关阅读?想减脂或增肌塑身？训练前，请避免摄入脂肪。)

     另外，制好的巧克力，建议常温保存最佳，不要放在冰箱里!这样口感不会粗糙哦～

     呃…… 你问我没有对象怎么办？那去健身房也是不错的备选方案哦^_^

    

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