小米这样吃，比你吃鱼翅还养颜
2016/9/21 老中医内调品

    

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     关于小米

     许多北方女性生育后吃小米加红糖来调养。小米有比大米高的蛋白质含量，与一般谷物中罕见的胡萝卜素，让它当之无愧享有“代参汤”的美名。那怎样才能让它既营养，又不失美味呢？

     — 如何煮小米？ —

     材 料 小米240g、水480ml。

    

     1.将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉，最好用当年的新米，以保证口感。

    

     2.用清水冲洗，洗至流出来的水不浑浊。

    

     3.将洗净后的小米倒入平底锅中烘干，不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。

    

     4.将烘干后的小米倒入煮锅中，倒入480ml的清水，觉得用水煮味道太淡的话，也可以加用猪肉汤或是鸡高汤来提味。

    

     5.中大火煮小米，时不时搅拌一下，以免粘底。

    

     6.等水开了，就调小火。然后盖上锅盖，继续煮至少20分钟。

    

     7.打开盖子，看看小米是否已将水分吸干。

    

     8.熄火，盖上盖子，继续焖5分钟。

    

     9.然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高，且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。

    

     10.加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血。

    

     — 原味小米粥 —

     材 料 煮粥：小米120g、水2L；配菜：榨菜、豆腐。

    

     1.将小米洗净后。取出中等大小的锅，加水，煮至沸腾，然后将小米慢慢加入锅中。

    

     2.继续煮至水再次沸腾，调至小火，用汤勺将表面的泡沫刮走。让粥一直处于轻微的沸腾状态，煮20分钟后搅拌，以防粘底。30分钟后就可以出锅了。如果喜欢口感较稠，可以适当延长时间。

    

     3.搭配小菜、或馒头，健康、清淡又美味，一碗暖粥下肚，满是简单生活的小滋味。

    

     — 红薯小米粥 —

     1.可以按照以上煮粥的方法，添加适量红薯，味道更香甜。将小米煮至沸腾后，将切成小块的红薯放入锅中，转小火。

    

     2.煮约15-20分钟，即可出锅，搭配豆干和煎蛋，作为一道早餐，最适合不过，含有优质碳水化合物与蛋白质。吃出女人的好气色。

    

    

     — 椰香小米粥 —

     材 料 小米130g、水380ml、盐1/4茶匙、椰奶120ml；搭配：开心果或瓜子、蜂蜜或糖浆。

    

     1.将小米和水加入煮锅中，小火煮至变干，然后加水和盐，转中火再煮15分钟。

    

     2.再转至小火，加椰奶煮4-5分钟，小米粥变得浓稠，熄火，盛到碗中，加些开心果碎和蜂蜜。

    

     3.或加有补血功效的红糖，椰奶的味道与红糖也很配。

    

    

     4.用瓜子仁搭配，味道也不错。

    

    

     — 奶香小米糊 —

     材 料 小米80g；牛奶750ml；腰果12-15颗，切碎；葡萄干1勺；白砂糖30g。

    

     1.先用水浸泡小米约1小时。

    

     2.然后用煮锅或奶锅中火加热牛奶至微微沸腾，转至小火。加泡好的小米。

    

     3.盖上锅盖，小火慢煮，煮至小米软烂。

    

     4.要时不时搅拌一下，以免粘底。大概需要煮18-20分钟。

    

    

    

     5.加白砂糖，充分搅拌，至糖完全溶解，变浓稠。

    

    

    

     6.然后加入切好的腰果和葡萄干。

    

     7.搅拌一下，让它们在米糊中均匀分布即可。熄火，装在碗中，慢慢享用吧~

    

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