谁说补血就得吃阿胶，它们才是素食中的补血之王！
2016/8/24 保定中医中药养生研究会
许多人都有种错误的观念，认为只吃菜不吃肉才会贫血，其实，不少植物性食物，不但含有铁质，β胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作为补血的食材!
1
南瓜
补血之妙品
被赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含必需氨酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴可以帮助血液中的红血球正常运作，锌则会直接影响成熟红血球的功能，铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之一。
【1.南瓜蒸鸡肉】
食材：鸡腿 (一只)、小南瓜 (一个)，青豆 (适量)、香葱 (两根)、蒜 (五瓣)。
做法：
1、南瓜切开掏空(可以直接切圆形)。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
4、腌渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可。
5、蒸好的南瓜盅，配米饭一起吃特别美味。
【2.浓香南瓜饭】
食材：南瓜400克，大米200克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水500毫升。
做法：
1、将南瓜去皮去籽后切成小块，大米清洗干净备用。
2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。
3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。
4、然后打开盖，调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。
2
葡萄
历代中医推荐补血佳品
葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品，怀孕的准妈妈也建议可以多多食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通。
【3.葡萄干土豆泥】
食材：土豆 (2个)，葡萄干 (适量)。
做法：
1、土豆洗净去皮切片上锅蒸熟。
2、蒸熟后的土豆压泥，加入葡萄干。
3、加入适量水，小火煮透。
4、关火凉透淋入蜂蜜搅拌均匀。
5、用模具摆个造型即可。
【4.葡萄果酱】
食材：葡萄500克去皮去籽，白糖250克，柠檬半个(或米醋25克)。
做法：
1.葡萄清洗干净。
2.然后将葡萄摘下来。
3.去皮去籽后，倒入白糖，和半个柠檬汁。
4.放一晚上。
5.倒入不锈钢容器中。
6.慢慢用小火煮，中途去掉浮沫，大约三十分钟后即成。
3
甘蔗
补血果
冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了“补血果”之称。
【5.甘蔗马蹄水】
食材：甘蔗 (适量)、马蹄 (适量)、干红枣 (5枚)、桂圆 (5枚)。
做法：
1、甘蔗削去外皮，从中间斩成细长条状，马蹄去皮洗净。
2、汤煲注入适量的清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆。
3、大火烧沸后捞净浮沫。
4、转至小火慢煮1小时即可。
【6.甘蔗凤爪汤】
食材：凤爪，甘蔗，红枣，食盐。
做法：
1、砂锅加冷水放适量食盐、凤爪开盖煮10分钟。
2、甘蔗去皮切段，红枣8颗一起放入砂锅内约煮20分钟即可。
4
龙眼肉
民间熟知的补血食物
龙眼肉即桂圆肉，含有维生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且含丰富的铁质。龙眼汤，龙眼酒等食物，相当推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血料理!
【7.桂圆虾仁玉米粒】
食材：桂圆 (20颗)、明虾 (10只)、胡萝卜 (一小块)、芦笋 (3根)、玉米 (一小段)。
做法：
1、桂圆剥壳取肉，明虾剥壳取虾仁，分别切丁，胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒。
2、锅中放油，8成热时倒入切好的蔬菜丁翻炒片刻。
3、倒入切好的虾仁和桂圆粒。
4、淋入少许黄酒，再加入适量盐。
5、翻炒均匀后用水淀粉勾一个薄芡即可出锅。
【8.桂圆红枣茶】
食材：干红枣，桂圆肉，冰糖，蜂蜜，水。
做法：
1、将红枣洗净后，用小刀将其对半剖开，去掉枣核。
2、干桂圆去壳去核。
3、将红枣、桂圆、冰糖放入汤锅内，加入水，大火烧开后，改小火，焖煮约30分钟至水份收干；保持小火，用勺子在锅内搅打，将枣打成枣泥，同时将析出的水收干。
4、将煮好的枣放凉，倒入蜂蜜拌匀，放入干净的玻璃瓶中封存。饮用时，取约10克，冲入温开水搅匀即可。
5
红枣
补血养颜圣品
红枣含有丰富的维生素，果糖和各种氨基酸。中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造向功能，使脸色红润。
【9.红枣花生粥】
食材：山药 (适量)、红枣 (适量)、花生(适量)、米。
做法：
1、山药洗净去皮切滚刀块。
2、花生、红枣用水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中加适入两碗水。
4、把山药、花生、红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。
5、煮开后把大米放进去。
6、米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。
7、边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了。
【10.红枣杂粮饼】
食材：红枣3、5个，玉米面、小麦面、小米面各三分之一，奶粉1小袋，植物油少许。
做法：
1、玉米面、小麦面、小米面各三分之一，奶粉1小袋，放入大碗里，搅拌均匀。
2、干红枣洗净，去核切碎，放入面粉内。
3、慢慢加水，搅拌成面糊，水要少一点，基本上能搅开就可以了。
4、平底锅刷油，用勺子将面糊放到锅里，抹开呈小圆形。
5、两三分钟后翻面，热吃凉吃都行。
6
胡萝卜
补血小人参
俗称“红萝卜”，日本人称胡萝卜“人参”。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，平常可以多利用胡萝卜煮汤，让您的餐后汤饮变成过平时就可喝的补血汤品!
【11.胡萝卜丸子】
食材：胡萝卜 (2根)、面粉 (少许)、豆渣 (适量)。
做法：
1、将胡萝卜清洗干净，用插板将胡萝卜插成丝，葱姜切末装入盘中待用。
2、将豆渣放入盘中待用。
3、将胡萝卜丝，豆渣，葱姜末，鸡蛋，精盐，五香粉，味精，料酒放入容器内。
4、加入面粉，搅拌均匀，成面糊状待用。
5、热锅放油，烧至五成热时，将面糊挤成丸子状，下入油锅中炸。
6、将胡萝卜丸子炸成金黄色时，并漂浮在油面上。
7、捞出，控净油分，装入盘中即可。
【12.胡萝卜虾仁蒸蛋】
食材：鸡蛋，盐，油，胡萝卜，虾仁，葱丝。
做法：
1、鸡蛋打散，加盐和食用油搅匀。
2、放入切好的胡萝卜丁和虾仁。
3、电饭煲水快开的时候往碗里加热水，和蛋液比例1比1。
4、用勺子撇去泡泡。
5、电饭煲水开后放入蒸格，上锅蒸。
6、蒸好的鸡蛋羹。
7、饭熟后关火，开盖倒入香油，撒葱丝，盖盖继续焖3分钟即可。
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