“营养模范生”菠菜好处！

“营养模范生”菠菜好处！
2016/9/8 美食菜谱技巧

     菠菜有“营养模范生”之称

     它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

     养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞

     【凉拌菠菜】

     用料

     菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许

     做法

     1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份

     2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可

     【菠菜蛋花汤】

     用料

     菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐

     做法

     1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维

     2、鸡蛋打散，加少许盐备用

     3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花

     4、放入菠菜，煮软熟透即可关火

     5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气

     【蒜末菠菜】

     用料

     菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油

     做法

     1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。

     2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

     3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。

     4、然后放入菠菜，翻炒。

     【菠菜煎饼】

     用料

     面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个

     做法

     1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉

     2、挤去水分，切碎

     3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中

     4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊

     5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形

     6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

     小贴士

     1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

     2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸

     加适量盐味精，炒匀即可出锅。

     【菠菜卷】

     材料：

     菠菜，圆生菜(用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子)。

     调料：

     盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸。(这些调料主要用于最后的调味汁)

     做法：

     1、先将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。

     2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。

     3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。

     4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，我用了盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。

     【菠菜猪肝汤】

     用料

     菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

     做法

     1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开

     2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片

     3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟

     4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干

     5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干

     6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可

     小贴士

     猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味

     (本文内容来源于网络版权归原作者所有)

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