这才是真正会做土豆的人！做法竟辣么多
2016/9/23 每天健康菜谱
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干锅土豆片
食材：土豆470g、油适量、腊肉60g、香芹110g、大葱20g、姜15g、蒜4瓣、干锅料100g、蚝油5g、糖少许、生抽10g
做法：
1)准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。腊肉切成片。
2)土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。
3)两面煎成金黄色后盛出。
4)这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。
5)煎好后的土豆片盛入盘中。
6)锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。
7)加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。
8)加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。
9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃。
烤土豆小肉饼
食材：奥尔良烤肉料35g、猪肉末200g、土豆500g、油适量、芝麻适量
做法：
1)准备好主料。土豆削去皮备用。
2)把土豆切成土豆夹。
3)准备好烤肉料。
4)猪肉中加入烤肉料10克，用手抓匀，腌制十五分钟。
5)切好的土豆加入烤肉料25克抓匀了，然后再加入色拉油拌匀，腌制十五分钟。
6)腌好后把肉夹入土豆夹中。
7)烤盘中铺入锡纸，刷上油放入土豆夹。
8)烤箱预热，200度烤制40分钟(烤制时每隔10分钟刷下腌剩下的汁液，最后一次撒上芝麻)。
凉拌土豆丝
食材：土豆2个、薄荷叶适量、盐适量、油泼辣子2勺、白醋2勺、鸡精适量
做法：
1)土豆洗净，去皮，切片。
2)切丝。将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。
3)锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。
4)捞出放入凉水中浸泡过凉。
5)薄荷叶子切丝。
6)捞出控干水分，加入盐、白醋、鸡精。加入薄荷丝。
7)加入油泼辣子，搅拌均匀。(还可以加入花椒油)
8)搅拌均匀，盛盘即可。
拨丝土豆
食材：大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量
做法：
1)土豆洗净去皮，切滚刀块
2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3)加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4)锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5)炸至表面金黄色捞出(约10分钟)
6)开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7)锅内留少许油，加入砂糖
8)不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9)将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10)倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
肉汁小土豆
食材：小土豆300g、油适量、盐适量、孜然粉适量、黑胡椒碎适量、辣椒粉适量、橄榄油适量、黄油适量、肉汤适量、小葱适量
做法：
1)把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；
2)再加入适量的肉汤(高汤)， 水量以没过土豆为好；
3)盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；
4)小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；
5)再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；
6)加入孜然粉； 7)加入辣椒粉；
8)最后加入黑胡椒碎；
9)翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。
香煎土豆
食材：土豆500g、黄油20g、黑胡椒粒适量、粗盐适量
做法：
1)把所有材料准备好。
2)土豆洗干净。
3)放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟。
4)判断土豆是否熟的话，可以用一根筷子插进去，很容易就插进去的话，就表示熟了。
5)把煮熟的土豆取出，剥去外皮。
6)切成小块。
7)锅洗净，烧干水分后，放入黄油。
8)黄油溶化的差不多时，放入土豆块。
9)中小火煎至两面金黄。
10)取出，装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。
锅巴土豆
食材：土豆250g、葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法：
1)土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮。
2)把土豆切成小块。
3)炒锅中放入油，烧至六成热。
4)把土豆放入油锅内用中火炸。
5)直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。
6)炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。
7)锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。
8)快速翻炒均匀。
9)最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
红烧土豆
食材：土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)土豆去皮切块，葱姜切段。
3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4)加入葱姜大料。
5)继续翻炒至土豆微微变透明。
6)加入生抽。
7)加入老抽。
8)加入适量的清水。
9)再加入蚝油。
10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12)淋入香油。
13)翻炒均匀关火。
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