这个小竹筒,竟然是海鲜啊,90%的人没吃过!
2016/9/7 营养大家

    

     这家伙晃眼一看以为是小竹筒，没想到是一动物啊!

     它竹蛏(cheng)又名蛏子王，还有个安逸的名字，叫小人仙。

     蛏

    

     如何挑选出肉质鲜美的活蛏子？

     1.判断蛏子死活，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，用手摸一下露出的蛏肉，如果它马上把壳闭上就是活的。

     2.金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。这种蛏子壳薄肉厚，吃起来肉质最鲜美。

    

     3.市售的满身泥的蛏便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。

     注意：游戏过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

     小贴士蛏子怎么清洗干净？

     1.蛏子放盆里接上水，往水里加一点盐；

     2.中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油；

     3.煮前捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多；

    

     4.如果煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了。

    

     蛏子食用方法：鲜食、爆炒、干制都可以。

     秋冬正是海鲜的高产季节，除了蛏子，还有螃蟹同样好吃且不贵。

     蟹

    

     福州人常吃的蟹有：青蟹(蟳)、花蟹、梭子蟹、红蟹(十字蟹)、三眼蟹，蟹的挑选方式基本类型，下面以福州人餐桌上的常常见的梭子蟹为例小编来告诉亲们怎么挑蟹。

    

     1.看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

    

     2.看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

     3.看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

    

     4.看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

     5.看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

     6.掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

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