移动互联时代餐饮管理的变革五（节假日营销案例分析）【第853期】
2016/6/22 餐饮O2O之道

     前言：

     过去的3年，中国餐饮行业发生了许多巨大的变革，餐饮野蛮生长的时代已经过去，曾经被大众认为低投入、高利润、现金流充裕、快速收回投资成本的餐饮时代一去不复返，传统中餐业态首当其冲。

     餐饮人在不断的学习、试错、追求创新和变革。在移动互联的时代，在成本不断上涨的时代，在30%的餐饮活不过第一年的时代，如何让自己更具竞争力，我们做了这个专题，希望在移动互联时代带给你新的思路。

     正文：

     以下均是2016年三八节活动真实商户的营销活动案例数据分析，营销活动大致分为4种，先给结论，后给分析， 从这里往下全是干货(案例、分析、建议)!!!!

     1、单品优惠福利----活动效果级别 (一颗星)

     2、全品优惠福利----活动效果级别 (俩颗星)

     3、分享类福利----活动效果级别(三颗星)

     4、线上储值优惠福利----活动效果级别(四颗星)

     由于各种原因，真实的活动连接和营销数据被剪刀手剪掉了，毕竟属于餐厅的真实数据可以理解，下面给与总结性意见。

     第一大类：单品优惠福利

     特点：适用于女性的某个菜品或饮品 、半价或者赠送

     效果分析：效果不佳

     原因： 单品参与者局限性强，除非是本餐厅爆品，效果才会有，反之

     总结建议1： 选择福利品的时候要慎重，如果选择销量很差的菜品或库存品，力度还不够大，活动等于白做

     总结建议2：福利品也需要做包装和推广，如(好吃、美容、养颜)，不能光吹，证明是真的需要有论据

     总结建议3：消费者不看祝福，只看福利，微信活动主题要突出福利，直奔主题，简单易懂

     总结建议4：福利仅限一天，容易出现挤兑，建议对顾客宽容，延长福利使用时间，避免适得其反

     第二大类：全品优惠福利

     特点：所有菜品均可享受福利，如：升级加量、满减、送代金券、买一赠一

     效果分析：明显

     原因：全品参与，用户完全没有局限性，

     总结建议1：全品则要控制发券数量，让客户微信端自领，不要线上群发

     总结建议2：活动仅限堂食的餐厅增长量是有上限的，堂食不建议力度太大，外卖是无上限，力度可以稍大，但要考虑外送能力，和产能极限，避免适得其反

     总结建议3：同单品优惠福利建议3

     总结建议4：同单品优惠福利建议4，但如果是纯外卖类，建议一天

     第三大类：会员分享即受益类

     特点：通过会员分享活动消息或优惠券，从而给与更大的优惠回报

     效果分析：很不错

     原因：比全品优惠福利多了一个传播势能，对于增加新粉丝有一定的帮助

     分享方案一：传统活动发朋友圈，累计赞数

     方案一总结：此方式虽然让人不屑，但真实的数据依然全线飘红，飘红的前提条件是，产品不难吃和活动力度足够，分享只是增加曝光度

     分享方案二：系统设置优惠券，系统实现分享功能

     方案二总结：系统审核，用户端操作简单，有数据统计分析功能

     第四大类： 线上吸储值类

     特点：规定活动时间内线上推储值激励，有额外赠送

     效果分析：储值是餐饮O2O的精髓，不受任何时间、空间、菜品的局限，不会挤兑，客户储值即被锁定

     总结建议：限时抢购，力度比平时大一点

     评估：消费者喜欢占便宜被互联网产品用到极致，如果只需要动动手指，没占到便宜就等于吃亏了。所以在规定的活动时间，推储值套餐，最适合的场景

     特别分享案例：海底捞---优惠仅限闲时可用

     活动方案： 38元优惠券已充到已注册的女性会员账户中，仅限闲时可用，仅限2016年3月8日下午14点—18点和晚上22点—次日上午8点期间使用有效

     评估：精髓是---仅限闲时可用、资源合理配置，对于较大的优惠力度至少不纠结

     作者：庞然

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