这几样菜，营养价值颇高，这么多年我竟然不知道！
2016/10/4 美食菜谱网
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食材：蟹味菇，油菜，油，食盐，姜，蒜，耗油
做法：
1.小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蚝油、食盐。
2.小油菜对半切开，蟹味菇去根洗净，姜蒜分别切成末。
3.锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。
4.放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒3分钟。
5.放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。
6.盛菜的时候可以先把小油菜摆好，再把蟹味菇盛在上面。这样菜品造型比较好，也能增加食欲呢。
食材：蟹味菇，柿子椒，红辣椒，黄辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，油
做法：
1.蟹味菇洗净，焯水。
2.彩椒、葱洗净，改刀切块。
3.锅中放油，待油热后放入葱花爆香，然后放入蟹味菇翻炒两下。
4.再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，盐，最后勾个薄芡即可出锅。
食材：金针菇，干丝，香菜，白芝麻，生抽，盐，糖，油辣椒，香油
做法：
1.金针菇去根，焯水备用
2.豆腐皮切细丝焯水后备用
3.金针菇、干丝放入碗中，香菜切段放入碗中，加生抽、香油、油辣椒、白糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀。
4.转成一卷后撒上白芝麻即可。
食材：鸡腿，干香菇，姜，大葱，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油，香油，盐
做法：
1.将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开。
2.将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。
3.将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
4.鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。
5.放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。
6.将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右,就完成了
7.出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。
食材：三黄鸡，干香菇，红椒，黄椒，绿椒，姜，生抽，老抽，料酒，桂皮，盐
做法：
1.材料准备好；三黄鸡洗净控干水分。
2.姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块；红、黄甜椒、青椒切丁。
3.香菇用温水泡软，随后对切成小块。
4.锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒，炒干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会。
5.调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味，兑入清水。
6.放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟，之后放入彩椒丁。
7.一边翻炒一边大火收汁，收汁至浓稠后调入少许盐即可。
食材：鸡，茶树菇，葱，姜，蒜，食盐，冰糖，料酒，酱油，八角，花椒，干辣椒，植物油，香菜
做法：
1.鸡洗净剁大块，茶树菇提前泡发。
2.泡好的茶树菇洗干净去掉根蒂，切小断。
3.把鸡块焯水，沥干水分。
4.锅中放油，加入冰糖小火熬制糖色至棕红。
5.下入焯水料酒继续煸炒。
7.加入葱、姜、蒜和干辣椒煸出香味。
8.加入茶树菇翻炒。
9.加入水，没过鸡块和茶树菇，大火煮开后转中小火炖约40分钟。
10.最后加食盐，大火收汁，撒入香菜即可出的鸡块煸炒至上色肉发紧。
6.加入酱油、锅了。
马兰核桃豆皮卷
材料： (一汤匙＝15ml/g、一茶匙＝5ml/g)马兰150克、素蛋皮适量(豆皮)、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1. 马兰头取嫩叶，冲洗干净。
2. 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。
3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里。
4. 核桃仁用刀背压碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖。
6. 素蛋皮放锅里油煎一下
7. 铺开，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧。
8. 卷起来，注意要卷的稍微紧一点。
西红柿炒包菜
材料：包菜半个，西红柿1个，姜适量
做法：
1、将西红柿切片，姜切成丝待用。
2、包菜切丝。
3、油锅烧热后放入姜丝，之后放入西红柿翻炒至西红柿软熟。
4、倒入包菜、盐、生抽、蘑菇精，炒熟后装盘即可。
鲜香剁椒金针卷
材料：金针菇100g、白菜叶5片
配料：剁椒适量
做法：
1. 锅中注入适量水，水烧开后，将金针菇洗净、切去根部，放入水中焯烫1分钟；
2. 捞出金针菇，放入白菜叶焯烫至软；
3. 将白菜叶取出，铺平，取适量金针菇对折一下，放在白菜叶上；
4. 从上到下卷起，尽量卷紧一些；
5. 全部卷好后，将剩余的白菜叶铺在盘中；
6. 放入金针白菜卷，表面撒上剁椒，放入微波可用蒸笼，微波高火加热5分钟即可。
心得分享：
1. 金针菇根部一般会粘连在一起，很难清洗干净，可以直接剪掉；
2. 白菜叶焯烫一下，变软后更易卷起；
3. 用白菜叶卷起的金针菇不要太多，否则不易卷起；
4. 金针菇和白菜都焯烫过，不必蒸太久。
凉拌椒香穿心莲
清热解毒
材料：穿心莲100克
调料：熟芝麻适量；油适量；盐适量；花椒1小勺；干红椒2枚；白糖少许；香油1小勺
做法：
1、锅烧热后，倒入适量油。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟。
5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6、放入适量盐。
7、放入少许白糖。
8、抓拌均匀。
9、放入香油。
10、放入炒过的油，拌匀。
11、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
12、撒适量熟芝麻即可。
小贴士：
1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。
2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。
五彩山药
原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末
做法：
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
7.热锅温油爆香姜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示：
1.山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套；
2.万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；
3.多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；
5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
东北酸菜炒粉
材料：酸菜 300克、粉丝 50克、姜片 2片、酱油 少许、八角 1枚、盐 少许、干红辣椒 3个、糖 少许、水 150ML、香油 少许、植物油 1汤勺
做法：
1.酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。
2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加水转大火烧开。
3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。
香菇炒芹菜
材料：芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油
做法：
1、嫩芹菜洗净切长段，再切成细条；香菇洗净切掉根，切片；姜切末
2、锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒
3、刚开始香菇是干干的状态，不要紧，保持翻炒，慢慢香菇会炒出水份，变得滑嫩，芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒均匀入味即可。
本期编辑：妮妮
资料来源：网络
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