慢食 | 香菇鸡腿
2016/8/15 慢山庄

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     香菇鸡腿

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     材 料 干木耳40g；金针菜50克；香菇10个，泡发；鸡腿肉1斤，切块；鸡高汤40g；食用油1勺；麻油1/4勺；耗油1勺；白砂糖1/4茶匙；食盐3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；姜末1/2茶匙；葱花1小撮；玉米粉1勺。

    

     1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉，以加快泡发的速度。

    

     2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。

    

     3、用一个大碗装鸡肉，将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。

    

     4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中，加入玉米粉，搅拌均匀，此时汁水应已被鸡肉充分吸收。

    

     5、倒入菜盘中，撒上葱花、姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅。

    

     6、中火蒸12-5分钟即可，一掀开锅盖，香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。

    

    

     7、香滑鸡肉，和淋上鸡汁的鲜甜米饭，组成了不可辜负的人间美味~

    

    

    

    

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