?火锅这么吃才健康！冬天了，晚饭吃这些家常素菜，越吃越瘦！
2016/1/2 小云健康
如何健康地吃火锅？
在冬季，火锅会成为与亲朋好友聚餐时的“宠儿”。一群人围着同一口火锅，一边聊天，一边“打捞”美味，既有气氛，又吃得畅快淋漓。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状，这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。
那么，如何健康地吃火锅？1入锅分寸，生熟有别
涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性，也可以彻底杀掉肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。
2搭配饮食，冷热有常
吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)，起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。
3避免刺激，鲜辣有度
建议有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的调料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。
4体质不同，寒热有差
目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。
蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
火锅里什么不能吃？1少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
2少食内脏
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
3少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
总之，健康才是我们饮食的最大目标，不能只贪图一时的嘴瘾而将自身的安全置之脑后，我们要在吃的开心的同时更注重健康营养的吸取。
这些家常素菜越吃越瘦!
鸡蛋炒双菇
鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油适量
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
青笋炒木耳
青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙
1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片；
2、锅热放油，爆香蒜片；
3、下青笋片炒至断生；
4、放入红椒；
5、以及木耳一起翻炒；
6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖；
7、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)；
8、大火炒匀，即可出锅。
辣炒什锦藕丁
藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁；
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟；
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙
1、准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎；
2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水；
3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉；
4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜；
5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜；
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可。
香菇油菜
香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
1、准备好原材料；
2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹；
3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵；
4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈；
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用；
6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开；
7、放入油菜焯水约一分钟；
8、焯好水的油菜装盘；
9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末；
10、加入香菇、少许盐，翻炒；
11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇；
12、汤汁浓稠的时候加入泡椒；
13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
白灼西兰花
西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量
1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用；
2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块；
3、将西兰花焯熟；
4、过凉；
5、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油；
6、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。
蚝油生菜
生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺.
1、生菜洗干净沥干水备用；
2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐；
3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水；
4、焯好的生菜摆入盘中待用；
5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香；
6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。
酸辣土豆丝
土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙
1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡；
2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段；
3、倒入土豆丝不停地翻炒；
4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。
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