#达米亚教学#童年的记忆，猫耳朵的做法
2016/6/21 达米亚烘焙

     还记得小时候喜欢的零食--猫耳朵么？我们今天就来学习它

     回忆小时候的味道

    

    主料(甜味)辅料(咸味) 棉糖100g 水适量 低筋粉300g 南乳6块 花生油70g 盐 2g 低筋粉200g

     制作步骤

    1、按照配方准备好甜味的材料

    

    2、按照配方准备好咸味的材料

    

    3、将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团

    4、取三分之的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片

    5、同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片

    6、将两片薄片叠在一起，多余的部分裁掉

    7、咸味片在里面，甜味片在外面，紧紧地卷起

    8、用保鲜袋把卷好的面包起来，放入冷冻层3小时使其变硬，切起来容易些

    9、把冻的变硬的胚料拿出来，用刀切成薄片，切的越薄吃起来越脆，切好的猫耳朵请分开放哦!

    10、油锅中放适量的油，烧热至7、8成熟，快速把薄片放入油锅中，一次不要放太多，分次放入使锅中铺面即可，刚开始放入后不要翻动，待变硬后才可以翻面。

    11、慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3—5分钟即可

    

    

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