烤箱是厨房里最后一个必需品——烘焙基础课之工具篇
2016/7/15 达米亚烘焙

     ※ 开始喜欢上烘焙，是在3年前，当我第一次看见别人在网上分享的自己制作的蛋糕时就被深深的吸引，从那时起知道了烘焙这个词，也是从那时候起，知道家用烤箱原来这么好玩，这些美好的蛋糕也可以亲手制作。

     烤 箱

     *总是有一些新手会问，我家只有微波炉可以做蛋糕吗？

     亲，烤箱和微波炉的工作原理完全的不同，烤箱是通过发热管对食物进行由外至内的加工，通常所需要的时间较长；而微波炉是通过微波使食物内部的分子进行热运动，整个过程是由内而外的，加热时间往往很短。即使是有烧烤功能的微波炉也不能代替烤箱使用哦。

     *烤箱的选择

     在牌子方面，有几个网购比较出名的品牌例如长帝，ACA，豪通，美的等。烤箱的款式多种式样，家庭用若想烘焙蛋糕面包等甜品，则必须购买25升或者25升以上容量的烤箱。

     有些家电卖场总会以购电器送烤箱为由吸引顾客，千万不要冲动，如果赠送的是9升的小烤箱，真的不如不要，那样的小烤箱，甚至无法放入8寸模具，因为容积太小，无法均匀受热，只能烤些鸡翅，吐司片等简单的食物，非常鸡肋哦，真正喜欢烘焙的千万不要买太小的烤箱，升级换代又费钱又占地方。

     P.S：烤箱颜色的选择上，只是不推荐买白的，放久了会发黄，所以完美主义者慎选白色烤箱哦。

     *烤箱的购买

     一般的家电卖场少看到有卖烤箱的，也奇怪这些烤箱厂家吃定了走网销路线，不在普通卖场铺货，所以烘焙圈里大家常用的烤箱，基本都是网购来的，如果不放心快递的野蛮运输，可以在网上搜索同城可以自提的卖家去上门选购。

    

     这台烤箱即为长帝牌，顶部有个天窗设计，说是可以烧烤，这个功能还没用过，其实用处不大，肉串直接放在烤箱里烤也是可以的。

     长帝CRDF42S烤箱699元达米亚烘焙淘宝有售

     量 具

     烘焙必备的工具，有了它你就成功一半了。

     *要有一台电子称

     西点的配方多精确到克甚至零点几克，千万不要觉得是小题大作了，以为也可以像中餐一样依个人口味调节或者适量随意的来一把，除非你有“一抓准”的超能力，否则还是乖乖买一台电子称吧。机械称不太推荐，无法太精确的称量重量，也无法去皮称重，还要自己做减法，很麻烦。电子称则很方便，称完一样东西需要继续加另一样的时候，按一下“归零(去皮)”就可以再添加下一种食材了。

     *量杯量勺的选择

     不得不强调一下在购买的时候，最好不要被花哨的外型或者便宜的价格给迷惑!最好选择正规品牌，烘焙工具模具类的大哥大——三能牌。虽然我不敢肯定是不是真的除了三能所有的量勺量杯都会不准确，但是我吃过这方面的亏，所以推荐大家一步到位，买正规牌子的工具比较放心，也不会因为工具

     粉筛和刮刀

     面糊的好朋友

     *粉筛的意义重大

     粉筛的主要功能是将配方中的粉类过筛，以去掉面糊中的结块，使面粉膨松，防止面糊出现面粉疙瘩。粉筛的筛孔有大有小，建议不要买孔太粗的，因为面粉较细，如果孔太粗，可能过筛后仍有小的结块。

     打 蛋 器

     做蛋糕全靠它了

     *电动打蛋器省时省力

     做蛋糕时需要将蛋液打发，见过一些强人前辈用5，6根筷子直接将蛋白打发，敬佩于她们的勇气和臂力，我是没有勇气尝试的。使用电动打蛋器省时又省力，一般的价格在80-100左右不等就可拿下。所以没勇气和臂力的亲们还是买一台，除非你有个能将电钻改装成打蛋器的男朋友^^。

    

     *耐高温油布

     在烤饼干时铺在烤盘上和油纸一样的功效，而且比油纸更加的不粘，饼干烤完就可以轻松拿下来了。用后可清洗可反复使用。耐高温油布虽然比油纸好用，但是因为成本较高，不适合像油纸那裁剪成合适模具的样子铺在模具里，所以耐高温油布并不能完全取代油纸。

     三能耐高温油布

     达米亚烘焙实体店有售

     ※ 嗯，好了，买好以上这几样东西，至少你已经可以做个简单的蛋糕卷，和一些用手造型的饼干了。阅读原文获取烘焙体验课程报名页面

    

    

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