我对你是“蒸”的——蒸出来的月饼
2016/9/7 达米亚烘焙

     中秋吃月饼。最先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴"之句。唐和五代时赏月的食品只见有“玩月羹”等，未见有月饼。月饼作为一种食品的名称并同中秋赏月联系在一起，始见于南宋的《武林旧事》。《熙朝乐事》里说，八月十五日称为中秋，民间以月饼作为礼品互相赠送，取团圆之义。这一天晚上，家家举行赏月助家宴，或者带上装月饼的食盒和酒壶到湖边去通宵游赏。长期以来我国人民对制作月饼积累了丰富的经验，月饼的种类也越来越多，工艺越来越讲究。咸、甜、荤、素各俱异味；光面、花边，各有特色。

    今天我们就来讲讲另一种月饼，我说的是“蒸”的!蒸出来的月饼

    注意：原材料里面提到的澄面不能换成木薯粉，今天试了，花纹不立体准备材料：澄面70g、生粉10g、糯米粉20g、糖10g、水100g、红豆馅240g、玉米油5g制作方法1. 不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾

    2. 将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀

    3. 倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团

    4. 将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份(略软可以放冰箱冷冻一会)

    5. 面团压平，放入红豆馅

    6. 虎口收紧

    7. 准备一个月饼模

    8. 月饼胚沾少许糯米粉(配方外)放入模具，压实

    9. 依次压好所有的月饼

    10. 月饼下垫上油纸，摆放上网格

    11. 大火将锅内水烧开，放上月饼，中火蒸10分钟左右，月饼变成透明即可

    12. 趁热吃哦!吃不完可以放冰箱保存，想吃时重新蒸熟即可

    

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