吃饭必备的清爽小菜，你还在等什么！

吃饭必备的清爽小菜，你还在等什么！
2016/9/8 美食做饭技巧

     初秋天依然有些热，吃顿饭还是会大汗淋漓!下面这些清爽小菜你一定会喜欢的，不用吃的满头大汗喽~

     ☆ 凉拌魔芋丝

     食材：魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油

     做法：

     1、魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

     2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

     3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

     4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

     5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

     6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

     7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

     8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

     小提示

     1、魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。

     ☆ 蒜蓉冬瓜 ☆

     食材：冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油

     做法：

     1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。

     2、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

     3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

     4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

     5、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

     小提示

     1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

     2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。

     ☆ 凉拌芹菜腐竹 ☆

     食材：芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油

     做法：

     1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

     2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

     3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

     4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

     5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

     6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

     7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

     8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

     9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

     10、滴少许香油拌均即可。

     小提示

     1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

     2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

     ☆ 手撕包菜 ☆

     食材：圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒、鸡精、白醋、香油

     做法：

     1、准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

     2、将圆白菜的叶子取下来。

     3、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

     4、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

     5、将蒜切片、红辣椒切段备用。

     6、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)

     7、锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

     8、将圆白菜放入锅中，大火煸炒。

     9、放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

     小提示

     1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

     2、炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

     ☆ 鱼香菜 ☆

     食材：杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个、油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉

     做法：

     1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

     2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

     3、木耳泡发后切细条。

     4、炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

     5、锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。

     6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

     ☆ 茄汁酥肉 ☆

     食材：番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许

     做法：

     1、备好番茄、瘦肉、芹菜

     2、瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟

     3、芹菜洗净切粒

     4、番茄洗净去皮，切成薄片

     5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉

     6、放入烧热的油锅中，炸成焦黄色

     7、捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感

     8、烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香

     9、倒入番茄爆炒出沙。

     10、加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟

     11、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉

     12、加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可

     ☆ 浇汁豆腐 ☆

     食材：豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

     做法：

     1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

     2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面，加微信号sb6663 教女人抗衰老技巧!

     ☆ 麻辣凉拌海带 ☆

     食材:泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。

     做法:

     1，把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。

     2，把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻。

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