据说~有7种丨“只可意会”的葡萄酒风味 可我偏要“言传”给你看
2016/7/21 乐酒客lookvin

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     这里我们要讲解7个葡萄酒词汇

     便于大家理解葡萄酒中

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     “只可意会无法言传”的风味。

     (接下去的内容，统统是在言传~哈哈)

    

     1Petrichor

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     字面意思是“潮土油”

    

     这个词字面意思是“潮土油”，听到这个，您大概觉得不知所云。

     这个名词是澳大利亚研究人员在1964年创造出来的，用来形容夏日雨后那令人神清气爽的气息。是雨滴落到地面时，油与微生物细菌挥发，释放到空气中的味道。

     对有些人来说，这是乙醚的气味，具有明显的泥土，矿物质特点，是一种久旱逢雨之后带来的清新感。

     无论红酒还是白葡萄酒中都能发现“潮土油”的气味，这是几种香气化合物混合的味道。

     不过，也有人认为，这种矿物质香气来自土壤，尽管当前研究表明可能是地域性微生物的表现。

     2Angular

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     字面意思“棱角分明”

    

     这个词是当品尝一款瘦弱，生硬苦涩，不太喜人的葡萄酒时，无法确切描述的感受之一，想象一下将一把三角板放进嘴里的感觉。

     奇怪的是，这个词并不总用来形容低评分酒(不是贬义词)。

     事实上，很多高分酒都会用Angular来描述口感特点(尤其是突出的酸度)。

     不过随着酒龄加大，酒愈加柔和，这些棱角分明的特点会逐渐变弱，甚至消失。

     3Unctuous

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     粘稠，似油膏

    

     每次提到这个词，你可以想想“黏黏的口香糖”，就是那种感觉。

     Unctuous常用于形容品尝时，舌中部感受到的厚重，油状口感。

     这种粘稠的口感通常源于酿酒过程的苹果酸乳酸发酵，让尖锐的酸度变得更柔软平滑。

     不过，几乎所有的红酒都会经历这一酿酒过程，白葡萄酒不常见。

     举一个最常见的例子：橡木桶陈酿的霞多丽，能体会到Unctuous的口感。

     4Closed

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     封闭

     想体会一款封闭的葡萄酒是什么感觉？

     最佳方式是将红酒放到冰箱里冷藏后饮用。

     冰镇过的葡萄酒，表面酒精分子挥发缓慢，香气减弱。

     当你品尝这样一款封闭的葡萄酒时，会注意到果香弱，苦味重，更尖酸。

     对付封闭的葡萄酒有两种方式：严格的醒酒或者让其陈放，如果酒的品质太差，还是做成桑格利亚汽酒更好。

     5Fleshy

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     多肉的，肥胖的

    

     想象一下用牙去“咬”一款葡萄酒，如同咬一只油桃，就是那种感觉。

     这个词最常用来形容产自温暖气候产区的高成熟度葡萄酒，有人会形容一款酒的后味“Fleshy”带点肉肉的口感。

     6Sweet Tannins

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     单宁甜美

     单宁在舌头上的感受如同吃秋柿子时那种收敛的感觉。

     单宁带来的明显口感一般是在酒喝下之后。

     如果说一款酒单宁甜美，那么葡萄必定成熟度完美。

     要达到完全的成熟度，葡萄种籽从生青的颜色转为棕色，说明种籽里的酚类物质也成熟了，这样会柔化红酒的苦味雨收敛感。

     浓郁，果香浓郁的红葡萄酒，常伴随着单宁甜美。

     7Elegant

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     字面意思：高雅

     这是描述葡萄酒总体风格的名词。

     酒体较轻，突出的水果风味以及高酸度，这样的一款酒常用高雅来描述。

    

     关于葡萄酒的口感描述，

     你有什么独特的心得体会呢？

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