【大师讲堂】《澳大利亚酒庄100强》连载之前言（二）????
2016/8/16 乐酒客lookvin
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《澳大利亚酒庄100强》一书，是由最受欢迎的澳大利亚酒界泰斗詹姆斯-哈利德先生撰写的书籍，由哈利德先生的中文助理徐国荣女士翻译，这也是哈利德第一本被翻译成中文的书籍。乐酒客获得授权在网站及微信上进行连载发布。
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前言(二)
James Halliday 著 徐国荣译
澳大利亚联邦的形成：葡萄酒自由贸易
1901年以前，澳大利亚的每个州(即当时的殖民地)都有自己的议会和各自的法律，就好像它们是不同的国家。这样的一个结果是，每个州可以(而且也确实)对另一个州提供的商品强加关税。
经过多年的讨论，1901年，新南威尔士州、昆士兰州、南澳大利亚州、塔斯马尼亚州、维多利亚州和西澳大利亚州形成了书面的澳大利亚联邦宪法，阐述了新的联邦议会和这些州议会之间的关系和各自法律上的管理。宪法中一个最重要的部分是，各州之间的贸易应该是自由的，没有任何名义的晌费、关税或其他限制。作为当时加强型葡萄酒的生产基地，这为南澳州提供了一个非常重要的优势。
澳大利亚联邦于1901年正式成立。与此同时，墨累河(Murray)和毛兰毕吉河(Murrimbidgee)流域(分属墨累—达令Murray Darling和里弗纳Riverina)庞大的灌溉系统的建立，以及第一次世界大战，为澳大利亚葡萄酒产业的经济结构带来了很多重大的变化。
加强型葡萄酒的生产
自葡萄种植开始，加强型葡萄酒酒便随着红/白葡萄餐酒一起生产，而且直至1950年以前，加强型葡萄酒的产量一直占到澳洲整个葡萄酒产量的90%以上。相应地，墨累—达令和里弗纳灌溉区主要酿造加强型葡萄酒，通常是雪莉酒(Sherry,有多种类型)和波特酒(Port，也有多种类型)。
由于与欧盟签署了葡萄酒贸易双边协议，澳大利亚现在不可以使用Sherry和Port这两个称谓。目前，除了极个别的几家酒庄，加强型葡萄酒的产量在澳大利亚所占份额极小(仅为目前葡萄酒总产量的1.6%)。
1950年至2010年间葡萄酒行业的发展
20世纪50年代后，澳大利亚现代葡萄酒行业逐渐形成。
期间有几个重大的里程碑：首先是1951年奔富格兰许(Penfolds Grange)的创立(被大多数人认为是澳大利亚顶级的葡萄酒)；另外一个是1953年德国酿造技术的引入——在温控不锈钢桶中酿造白葡萄酒。随后是从传统的新南威尔士州猎人谷，南澳巴罗莎谷，西澳天鹅谷等温暖型产区向凉爽型葡萄产区的转移，及与之相应的凉爽型葡萄品种的引入：霞多丽、长相思(白葡萄品种)和黑比诺、梅洛(红葡萄品种)。截至2013年，已有144个葡萄品种在澳大利亚商业化规模种植。
截至20世纪50年代，赛美容、雷司令、西拉和歌海娜一直是澳大利亚最重要的四个葡萄酒品种，赤霞珠仅占很小的一部分。如今，因着西拉和霞多丽对各种气候和土壤的极强的适应能力，它们在全澳各产区——不管是温暖型的，还是凉爽型的产区都有种植，已经成为澳大利亚最重要的葡萄品种。
▲2012年份澳大利亚几个主要葡萄品种的栽种面积和产量
澳大利亚的另外一个重要发展是世界著名且备受推崇的澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI-Australian Wine Research Institute),以及以阿德莱德大学(University of Adelaide)和查尔斯斯图阿特大学(Charles Sturt University)为首的众多可提供酿酒和葡萄栽培学位的大学和高等学院的建立。
澳大利亚葡萄品种从何而来
19世纪，20世纪以及21世纪都有不同的葡萄品种被引入澳大利亚，然而对澳洲葡萄酒行业影响最深远的葡萄枝条是由詹姆斯·布什比(James Busby)在1831年收集而得的。
詹姆斯·布什比是一位非常了不起的人物，他1801年出生于英国，曾在爱尔兰和苏格兰参与农业实践。凭借学得的农业知识，他打算移民新南威尔士发挥其专长。1823-1824年期间，他特地在法国花了几个月的时间学习葡萄种植和酿酒。到达新南威尔士后，詹姆斯·布什比著作和出版了2本关于葡萄种植和酿酒的书，然后决定返回欧洲，系统地收集尽可能多的葡萄品种。1831年9月29日，他来到西班牙的加蒂斯(Cadiz)，一直向北穿越西班牙和法国，最后于1831年12月21日抵达法国的香槟地区。
他每天记载日记，详细记录何时何地收集的何种葡萄枝条。主要品种歌海娜来自鲁西永(Rousillon)，设拉子/西拉(译者注：西拉Syrah是法国对该品种的称呼，在澳洲改称为设拉子Shiraz，本书中大多时候仍以西拉来称呼该品种)来自贺米塔奇(Hermitage)，黑比诺和霞多丽取自伏旧园(Clos Vougeot)，还有更多的枝条来自香槟地区。在巴黎的卢森堡花园，它收集了波尔多葡萄品种赤霞珠、小维多、马尔贝克和佳美娜(都是红葡萄品种)以及白葡萄酒品种长相思和赛美容等的枝条。他还在卢森堡花园、蒙彼利埃(Montpelier)的植物园以及其他一些地方收集了许多其他的葡萄枝条。
他共计收集了约433根葡萄枝条，其中362根带回悉尼并幸存了下来。根瘤蚜通过吸食和破坏葡萄根部导致葡萄树死亡。根瘤蚜的大面积爆发迫使欧洲所有的葡萄园后来不得不采用抗根瘤蚜的砧木嫁接和重植葡萄插枝。非常幸运地，除了维多利亚州的小部分地区，澳大利亚的其他产区包括南澳州、新南威尔士、西澳洲以及塔斯马尼亚均未感染上根瘤蚜。
也正因于此，澳大利亚拥有世界上最古老的西拉葡萄藤，巴罗莎谷最早可追溯至1842年；维多利亚州德宝酒庄的西拉最早可追溯至1860年；猎人谷最早可追溯至1867年，最古老的歌海娜葡萄藤(1844年)，最古老的慕合怀特葡萄藤(1853年)，最古老的黑比诺和皮诺莫尼耶葡萄藤(1866年)，最古老的赤霞珠葡萄藤(1880年)，还有可能是最古老的赛美容和霞多丽葡萄藤(1908年)(作者注：这里的年份都是指它们最初栽种下的那年)。
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