撸串一时爽，过后胃溃疡，学会这几招，美味又健康!
2016/6/14 中山协和医院

    

     谁说夏天大家都爱往凉快的地方凑，有一个地方，虽然热浪翻滚，却依然人头攒动，那就是烧烤大排档!约三五好友，吹牛撸串，那叫一个爽!不过吃烧烤可是要顶着危害健康的巨大压力。

    

     据专家介绍，烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。苯并芘又称苯并(а)芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构(IARC)列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品，对健康具有潜在危害。

    

     烧烤如何吃才健康

     烧烤的时候，选择肉要注意是否新鲜，因为有很多不良商家会用死动物的肉代替，如果你闻到有特殊的异味，或者用了大量很浓郁的调料来掩盖异味的话，那么你最好不要选择食用。

     肉类一定要烤熟

     没烤熟的肉类，可能会残留致病菌、寄生虫虫卵，夏天会有更多的污染存在。而海鲜类食物，烤不熟就难以杀灭其中的副溶血性弧菌等有害菌。

    

     边吃烧烤边喝啤酒 增加得癌症几率

     夏天吃烧烤的时候，虽然都习惯喝着啤酒啃着烤串，可是两个东西是相冲的，喝啤酒吃烧烤可是会增加得癌症几率的哦!所以记得放弃这种习惯吧!

     烤糊的肉千万不要吃

     吃烧烤的时候，如果肉烤糊了，你也不要去食用哦!尤其小孩子老人和孕妇是千万不要吃糊了的烧烤。因为烧烤糊了的话会有大量的致癌因子，是绝对不可以再食用的。而且对孕妇来说，烤糊的东西对胎儿也很不利，所以千万要杜绝。

    

     烧烤和蔬菜搭配吃更健康

     吃烧烤的时候不能只吃肉肉哦，还要吃一些蔬菜或者菌类。烧烤含致癌物比较多，这样吃点蔬菜比如用生菜包上烤肉吃就能化解一些致癌物喽!

     路边烧烤不放心 不如自己动手吧

     1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

     2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

     3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

     4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

     5、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。

     遵循科学饮食理念，健康消费，尽量少吃或不吃烧烤食品。你都学会了吗?

    

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