今天这10款老鸭汤火爆了！

今天这10款老鸭汤火爆了！
2016/9/10 健康和养身

1.酸萝卜老鸭汤

     食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

     做法：

     1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

     2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

     3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

     4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

     2.薏米冬瓜老鸭汤

     食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

     做法：

     1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

     2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

     3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

     4、加入冬瓜继续小火煮半小时

     5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

     3.笋尖海带老鸭汤

     食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

     做法：

     1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

     2、海带切块，和笋一起备用。

     3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

     4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

     5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

     6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

     4.酸菜老鸭汤

     食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

     做法：

     1、食材准备，老鸭洗净切块。

     2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

     3、锅烧热，放入鸭块干炒。

     4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

     5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

     6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

     7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

     8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

     9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

     10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

     5.茶树菇老鸭汤

     食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

     做法：

     1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

     2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

     3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

     4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

     6.滋补老鸭汤

     食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

     做法：

     1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

     2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

     3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

     7.白果老鸭汤

     食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。

     做法：

     1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

     2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

     3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

     4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。

     8.笋干芋头老鸭汤

     食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

     做法：

     1、洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

     2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

     3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

     4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

     9.莲藕老鸭汤

     食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

     做法：

     1、将老鸭斩件。

     2、莲藕切大块。

     3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

     10.冬瓜干贝老鸭汤

     食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

     做法：

     1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

     2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。加微信号sb6663 教女人抗衰老技巧!

     3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

     4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

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