【每日健康】穷吃肉，富吃虾！大虾可不是水煮这么简单！
2016/9/20 每日健康生活知识V

     点击上方

    蓝字 生活小常识!

     阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字体“每日健康生活知识V”再点击“关注”，这样您就可以每天观看更多生活小常识的最新资讯。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注!

     穷吃肉，富吃虾!大虾可不是水煮这么简单!

     看“大侠”的各种美味做法!别流口水哟~

    

     家常白灼虾

    

     -用料-

     主料：海虾500克

     辅料：葱30克姜15克料酒15克盐6克米醋1匙生抽2匙香菜少许花椒20颗

     -做法-

     1.如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用。

     2.用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。

     3.葱段姜片切好，花椒备好。

     4.锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。

     5.水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了

     6.出锅装盘，点缀香菜。

     7.切一些姜末和香菜末放入小碗中。

     8.加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。

     -烹饪技巧-

     1、虾一定要买活的，口感才会好；

     2、一定要去掉虾线，否则牙碜；

     3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了。

     油焖大虾

    

     -用料-

     主料大虾12只

     辅料：植物油适量、盐4g、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许

     -做法-

     1.选十个头(一斤十只)的海虾，剪去虾枪、虾眼和虾腿。

     2.从虾背部划开。

     3.用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。

     4.炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。

     5.煎到虾壳变硬，两面金红，煎出虾油。

     6.大虾盛出待用。

     7.用锅内剩余的虾油爆香葱姜，加入料酒5匙，烧开。

     8.加入两匙番茄酱，炒匀。

     9.大虾重新入锅。

     10.调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐，翻炒均匀，加少许清水，小火焖制3分钟。

     11.将焖好的大虾摆入盘中，捡去锅里的葱姜，大火收汁至浓稠，将汁液均匀的淋在大虾上，点缀香菜即可上桌。

     -烹饪技巧-

     成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。

     制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。

     注意事项：

     1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾；

     2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底；

     3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。

     虾仁豆腐

    

     -用料-

     主料：虾仁100克、豆腐(内酯)1盒

     调料：食盐2克、鸡精2克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉1克、小葱2根、植物油10毫升

     -做法-

     1.把豆腐切成块状放入盘中备用

     2.向微波炉专用煲中倒入虾仁，接着加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，最后还要淋上一些食用油

     3.放入微波炉，用高火加热2分钟

     4.将加热好的虾仁倒在豆腐上，再放入盐、鸡精，放入微波炉加盖用高火加热3 分钟

     5.最后将豆腐拿出来，洒上一些葱花，放入微波炉再中火加热30秒钟即可

     干烧香辣虾

    

    

     -用料-

     鲜虾、葱姜蒜末。

     豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

     -做法-

     1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

     2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

     3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

     4、倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

     -烹饪技巧-

     1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;

     2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;

     3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。

     香辣虾

    

     -用料-

     虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

     -做法-

     1、将虾洗净剪去虾须;

     2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;

     3、干辣椒剪成小段备用;

     4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

     5、锅热后做油;

     6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;

     7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;

     8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;

     9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

     10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

     11、放入辣酱炒出红油;

     12、倒入豆豉酱，炒出香味;

     13、倒入煎好的虾;

     14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;

     15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

     16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

     干煎大虾

    

     -用料-

     大虾，鸡蛋1个，面粉适量。

     料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。

     -做法-

     1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。

     2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。

     3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

     -烹饪技巧-

     将虾沾裹面粉和蛋液时，一定要挂匀，煎炸时也要掌握好油温及火候，油温五六成热，以断生为好。如果懒得取面粉，裹一层干淀粉也可以。

    

    

     想了解更多的护肤、美容、健康养生知识吗？想拥有自然、美丽，另人羡慕的肌肤吗？关注每日健康生活知识V微信公众号，每日为您精彩分享!

    

     长按二维码轻松关注

    http://www.duyihua.cn
返回 每日健康生活知识V 返回首页 返回百拇医药