酸豆角做5道菜，开胃又下饭！
2016/9/15 健康美食推荐
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1肉末酸豆角
主料：酸豆角 (250g)
辅料：里脊肉 (250g)、小米椒 (5个)、姜 (适量)、蒜 (适量)
做法：
1、里脊肉切末，肉末中加生抽、料酒、黑胡椒、盐适量
2、均匀搅拌，腌制10分钟左右
3、豇豆切圈，小米椒切圈、姜蒜切末
4、锅烧热，入适量油，煸炒腌制好的肉末至肉变色分开，盛出备用
5、用余油爆香姜蒜末及辣椒
6、倒入切好的豇豆改小火继续煸炒2-3分钟
7、肉末下锅翻炒均匀
8、加入少量生抽、蚝油，淋香油出锅
2酸豆角炒鸡胗
主料：鸡胗 (250g)、酸豆角 (2根)
辅料：红椒 (1个)、尖椒 (1个)、青蒜 (1根)
做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
4、加入腌制好的鸡胗。
5、炒至变色后，加入酸豆角。
翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
加入青红椒。加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
3酸豆角炒排骨
主料：猪肋排 (400g)
辅料：新鲜豆角 (200g)
做法：
1、新鲜豆角择洗干净，切碎(主要是好入味)
2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。
3、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋(关键的一步)。
4、上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。
5、盖上盖子，等几个小时后，就可以了。
6、猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。
7、倒入适量水淀粉，拌匀。倒入干淀粉，拌匀。
8、锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。
9、把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。
10、大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
11、小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
12、另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。倒入控净油的排骨段，翻炒。
13、倒入调好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
4酸豆角炒豆干
主料：酸豆角 (适量)、杏鲍菇 (1个)、豆干 (2大块)
辅料：蒜 (适量)、葱 (适量)、盐 (适量)、油 (适量)、鲜酱油 (少许)
做法：
1、豆干洗净，切成小粒状。
2、杏鲍菇洗净，也切成小粒状。
3、酸豆角细节，切成小段。
4、蒜切小粒状，葱切末。
5、炒锅中入油，烧热，下入蒜粒炒香。
6、下入杏鲍菇和豆干翻炒均匀。
7、待杏鲍菇变软至熟，再下入酸豆角翻炒均匀。
8、待酸豆角颜色变深，加入少许盐翻炒均匀。
9、再倒入少许鲜酱油调味，拌匀。
10、最后撒入葱末即可关火。
5酸豆角焖饭
主料：酸豆角 (适量)、里脊肉 (适量)、大米 (适量)
做法：
1、酸豆角切碎，里脊肉剁碎成肉末。
2、热油下肉末翻炒，变色之后下酸豆角碎，加盐继续翻炒一分钟即可。
3、淘米，水和米的比例水要比平时多些。
4、之后把炒好的酸豆角肉燥一起放入电饭锅，随大米一起蒸熟。
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