早餐配这些小菜，吃的爽口，保证让你胃口大开
2016/9/26 健康美食推荐
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喜欢早上喝粥的童鞋请举手!小编就喜欢每天一碗白粥配些小菜，非常爽口，一天都有好心情哦～喜欢吃白馒头的童鞋也可以就着这些小菜一起吃哦!
香辣酸菜
by 碧芝
食材：酸菜、大蒜仔、青椒、红椒；
做法：
1、大蒜仔切末；青椒、红椒去蒂洗净，切细丁；
2、酸菜漂洗几道，切碎，在清水中泡一会儿，捞出沥干水份备用(可事先尝一下咸淡)；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒，加少量盐煸出辣味，入酸菜碎，加少量盐、生抽、老抽，沿着锅边淋一两小勺高汤或温水，炒至入味，汤汁收干，即可起锅装盘。
小贴士：
1、拌米饭，拌面条，都是不错的选择。
2、东北的酸菜和南方的酸菜实际是不同的，一般是用芥菜，菜杆子粗圆的一种青菜。
炒疙瘩咸菜
食材：疙瘩咸菜
配料：花生米、葱花
做法：
1、取点花生米用水泡一下，然后就可以把外面的红皮剥了。
2、疙瘩咸菜拿出来切成小丁。
3、把切好的放到水中泡泡(要不然太咸了，但是也不能泡得时间过长)
4、准备好肉沫和葱沫
5、起油锅
6、先放入葱和肉煸炒一下
7、放入剥好的花生米煸炒
8、这时再放上疙瘩咸菜一起煸炒。出了香味就可以入盘了。
小贴士：这个小菜是我时时忘不了的。现在看来很不起眼，也不是什么好菜，不过那个年代还真是很香很香的。
红油笋丝
食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻。
做法：
1、食材洗净备好
2、泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。
3、金针菇切去老根，冲洗干净。
4、煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
5、煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
6、再次水沸后捞出金针菇和笋丝。
7、捞出的笋丝和金针菇控干水分，放入容器中。
8、大蒜切末。
9、切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。加入白芝麻。
10、锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
11、把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
12、加入三大勺红油，吃时拌匀即可。(拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁)
小贴士：
1、如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。
2、捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。
小花菇烧鹌鹑蛋
食材：花菇、鹌鹑蛋、胡萝卜
调料：老抽、生抽、耗油、葱姜蒜末、白糖
做法：
1、准备主要食材，鹌鹑蛋、花菇、胡萝卜。
2、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮熟捞出去皮，放入一勺老抽摇匀，放入锅中炸制呈虎皮状盛出备用
3、香菇洗净切块，胡萝卜切片、切些葱姜蒜片备用。6；取一碗，放入两勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量清水条一碗芡汁。
4、锅中留少许底油，放入葱姜八角爆香后放入切好的花菇和胡萝卜翻炒。
5、稍稍翻炒后放入炸过的鹌鹑蛋,10:加入调好的碗汁。
6、大火烧沸后改小火煨七八分钟,煨制入味后，用少许水淀粉勾芡。勾芡后快速翻炒，让汤汁完全裹在食材上即可关火。
金银豆腐
食材：鸡蛋、豆腐
调料：食盐、食用油、香葱末
做法：
1、主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
2、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)
3、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
4、鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5、加入食盐的鸡蛋打散。
6、加入切好的豆腐丁拌匀。
7、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
8、中火推炒至鸡蛋熟透
9、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
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小编有话说
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