?西红柿炒鸡蛋的惊人养生功效!我还是第一次听说~
2016/3/14 仙桃职院附属医院

西红柿炒鸡蛋是我们日常最普遍的家常菜了,许多人都说这道菜既美味又简单易学,成为了许多“菜鸟级”的第一成果。人们对这一道菜并不会太重视,对其的一些营养和功效都不了解。

西红柿炒鸡蛋的营养功能
●西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
●番茄红素可以对心血管起到保护作用,能减少心脏病的发作。番茄红素还具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。
●西红柿含有的维生素C,有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功能,对高血压等病症有不错的辅助治疗作用。

◎鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。尤其是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
◎另外,鸡蛋还含有丰富的DHA和卵磷脂,能健脑益智,增强记忆力。
◎西红柿与鸡蛋一起炒,其营养素可以互补,从而发挥最大的营养效能。
怎么炒才能保留最佳营养
1、搭配比例。通常用两个鸡蛋,配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要,如果西红柿少了,炒蛋吃起来可能味道不足,油腻干涩。而西红柿多了又太酸,汤水太多,也不好吃。
2、鸡蛋狠打。打鸡蛋的时候,要狠狠地打,并且逐渐加快速度。筷子尖每一下都要刮到碗底,让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里。每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出碗口平面。停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫。

3、热油快炒。炒鸡蛋时要多放油,油要热。倒入鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动,使全部鸡蛋都吸收到油脂。
4、适当加糖。在炒西红柿的时候可以适当加点糖,这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且,为了充分吸收西红柿的汁水,在切西红柿时,应尽量切成橘子瓣大的块状。
5、出锅加盐。西红柿鸡蛋炒好后,先关火,出锅时加盐。这样菜端上桌时,番茄刚好释放出纯正的味道。
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