私房菜做法大公开，让你的餐桌瞬间高大上
2016/8/27 葫芦岛华美整形

    

    

    

    

    

     食材：

     鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

     做法：

     1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。

     4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。

     5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

     6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

     嫩炸牛肉

    

     食材：

     牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

     做法：

     1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

     2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

     3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

     4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

     5)撒上孜然芝麻即可食用。

     鱼香千叶豆腐丝

    

     食材：

     千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

     做法：

     1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。

     3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

     5)尖椒洗净去心切丝。

     6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

     7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

     8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。

     10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

     11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。

     蒜蓉开背虾

    

     食材：

     大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

     做法：

     1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

     3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎

     5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

     6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

     7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

     9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

     11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

     熘肥肠

    

     食材：

     猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

     做法：

     1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

     2)将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

     4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

     5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

     6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

     7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。

     9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

     10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

    

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