入秋天气转凉，十款热汤面，无需高汤也鲜美！
2016/9/12 瑜伽瘦身操
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| 1. 朴素的混汤面 |
一碗素面，不加味精，用蔬菜提鲜，原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。
食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2 小匙、冰糖 两粒、生抽 1 小匙、水 1 大碗。
做法：
1. 白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。
2. 锅烧热下 1 大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水(冷的热的皆可)，锅中发出呲啦的响声。
3. 水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。
| 2. 小葱麻油酱油面 |
一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净，素面就像生活，简单饱腹刚刚好。
食材：细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油 / 香油) 适量、葱 些许。
做法：
1. 煮一大锅水，煮开。
2. 准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。
3. 剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好。
4. 面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。
| 3. 西红柿鸡蛋热汤面 |
用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道，大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。
食材：西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。
1. 锅中油热后加入葱花炝锅，葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒，加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司，继续翻炒至西红柿出汤。
2. 锅中加入清水，盖锅盖煮沸。
3. 水开后下入挂面，用筷子轻轻将面条搅匀。
4. 两分钟后加入鸡蛋，此时保持小火 2 分钟，待鸡蛋稍微凝固后再开大火，煮到面条成熟即可。
5. 出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。
| 4. 家常酱油汤面 |
不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面，适合生病时的温情一餐。
食材：面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量。
1. 烧适量水，水开后，下面，水再次煮开后，加冷水，又开了，再加冷水，这次煮开，面就好了。
2. 煮面的时候，调汤底，碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。
3. 将面捞进碗里，撒上青蒜末。
| 5. 麻油阳春面 |
阳春面，不只是多少人的家乡记忆，一把阳春面，几滴麻油，还有几颗青菜，从没想过家乡味道就这样简单易得。
食材：面条、小青菜、生抽、麻油。
1. 烧开水，加点盐。烫熟小青菜。
2. 下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。
3. 大碗里放生抽和麻油，冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。
| 6. 香辣酸汤面 |
食欲不振时，来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面，比高汤少一分油腻感，却可以瞬间拯救低落的胃口和心情。
食材：面条 250 克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4 一 5 个、香醋 适量
、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许
1. 用机切面(粗细均可)或手擀面，下入锅内煮熟，中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道。
2. 趁锅里煮面时调一个碗汁，用上面所写的调料全部调在一个碗中，和匀备用。
3. 将煮好的面条捞出装大碗里，再乘两大勺煮面的热水，倒上已经调好的香辣汁，拌匀即可食用了。
| 7. 萝卜汤面 |
冬天吃萝卜可以暖身，那不如把白萝卜加入汤面中，不但暖身还更有营养。
食材：白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1 大匙、盐 1/2 小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2 小匙。
做法：
1. 白萝卜胡萝卜以 7：3 的比例，分别去皮切丝待用。
2. 锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入 400ml 左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火，盖上锅盖焖 20 分钟以上即可。
3. 另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。
| 8. 味噌荞麦汤面 |
具有日式风情的汤面，用昆布、味增的汤汁煮面，没想到不用高汤的日式面也这样美味。
食材：香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。
1. 香菇、昆布、姜加适量水煮 20 分钟成高汤，味噌 2 大勺融开入锅。
2. 豆腐切块，香菇切丝，淋少许酱油与芝麻油拌匀，200°C 烤 10 分钟。
3. 盐水煮面，出锅前放一把羽衣甘蓝。
4. 面条沥水浇高汤，码入豆腐和香菇，点缀芝麻、葱花即可。
| 9. 蔬菜乌冬面 |
不用高汤煮面，味道更加清淡，加上丰富的蔬菜，也是营养美味呢!
食材：乌冬面 250 克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1 个、混合冻蔬菜 ( 胡萝卜 , 玉米 , 青豆 ) 、盐、鸡粉、姜、葱。
1. 西兰花切小块 , 西红柿切块 , 葱切葱花 , 姜切片。
2. 黑木耳泡发，鸡蛋打散。
3. 烧水 , 水沸 , 大火煮乌冬面 2-3 分钟 , 捞出。
4. 锅内剩下的水 , 加入葱 , 姜 , 混合蔬菜丁 , 西兰花 , 西红柿 , 黑木耳 , 大火烧开。加盐和鸡粉调味。
5. 烧沸 , 倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。
| 10. 青菜香菇面 |
就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面，无需高汤但超级温暖!
食材：青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。
1. 青菜香菇洗净，香菇切片。
2. 开大火，锅中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火。
3. 加水，放入龙须面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒，待面烧熟后出锅前加入麻油即可。
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