他们将小吃店开成了当代艺术馆
2016/7/22 嘟嘟餐饮观察

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     这几天，有一家“卖烧饼油条”的店不仅红遍了上海滩，还席卷了朋友圈。没错，就是“开在LV旁边”那家。“开在LV旁边”，“排队两小时”，“日均人流过千”，“网红直播打卡店”都是这家店的“标签”。

    

     这家店专卖台湾古早味的早点。木质、写意、复古，是始终贯穿店内设计的三个关键词。

    

     水磨石地板、瓷砖墙面，原木桌椅的表层涂了精油，墙上则写着“仁义礼智信”和“时间，在舌尖”。装豆浆的碗喝到见底，你可以读到一首诗。

    

     既然是小吃店，当然要看看他的单品。上海这家店保留了上海早点的四个金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭。豆浆都是用石磨磨出来的，是百分百手造。

    

     北京也有一家定位类似的甜品店，从奢侈品大牌云集的三里屯北区，再向北步行200米，就会看到。这里虽然刚刚营业一个月不到，却时常满座需要等位，店里的装修虽然走白墙水泥地的极简风格，其中的家具物件却让这里像一间小型艺术馆，讲究得“武装到牙齿”。

    

     店里不乏定制级家具单品，椅子来自意大利家具品牌Magis。餐厅灯具来自法国设计师品牌Constance Gursset，光影感很棒。吧台椅和吧台灯来自中国品牌“本土制造”，由水泥灌制，非常具有朴实的厚重感，和水泥地面。

    

     餐具依然独特，来自老板从世界各地收集的大师级设计品牌，不仅是Hermes、能作这一类大师级设计品牌，也不乏津轻玻璃工房等具有当地特色的工作室作品。甜品的刀、叉、勺、筷子都出自葡萄牙纯手工厨具品牌Cutipol，水杯来自日本青森著名的手工玻璃生产地——津轻，这款玻璃杯让喝白水都有了意境。

    

     既然是甜品店，还是要说说甜品，真真是食色兼具。

     每天限量供应10块的茉莉花千层蛋糕，使用当年的茉莉花新茶制作，所以既具有茉莉花的味道，又包含了茶香。

    

     米酒慕斯轻微带点米酒的粒状口感，米香和酒香细腻。

    

     含微量酒精的巧克力名叫碎石，味道很浓郁。

    

     小编相信，这两家文艺小店的成功都是个案，他们存在很多问题，难以复制，但它在包装品牌和打造传播点上的思考和做法却值得我们学习。

     很多日常的餐食都可以作为待开发的对象，关键是你能不能做出特色，准确找出市场空白点。我们也能发现消费者的观念已经发生了巨大变化，他们通过自己穿的、吃的、用的、玩的来告诉别人自己是什么样的人，他们要为自己贴上标签，吃饱吃好，远远不够。

     很明显，除了吃，顾客还希望这里是个造梦空间。

    

     (图片来自于互联网)

    

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