在家自制洋快餐：汉堡.披萨.奥尔良鸡腿！
2016/9/11 烘焙美食

    

     近日，麦当劳宣布2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。

     去年12月，棒约翰宣布在今年夏天前停止出售使用过抗生素的鸡肉。

     百盛集团旗下的两个快餐品牌——塔可钟和必胜客也已承诺将2017年作为停用含抗生素鸡肉的最后期限。

     不过，在我国，洋快餐品牌尚未做出产品中不使用抗生素的承诺。显然，洋快餐品牌都执行两套标准，但是，抗生素对人体的负面作用，却没有国籍和地域的界限。

     英国一家慈善机构呼吁消费者向麦当劳要求：让麦当劳在全球范围内供应的鸡肉、牛肉、猪肉和乳制品中，都不再出现滥用抗生素的问题，以防止出现更多的超级细菌。

     SO，食用洋快餐将被承担滥用抗生素的风险!

     这样的话是不是表示我们不能食用汉堡/披萨/奥尔良烤制品呢？非也，有一台电烤箱，我们可以在家自制洋快餐，既可以解馋，又能保证食品安全，营养也不落下，还能享受亲子时光哦~

     今天产自自家的牛肉饼是用牛肉糜，少量油煎出来的，不仅油少而且还很嫩。

     牛肉汉堡by：如莲静心

    

     材料

     高粉250克

     牛奶120克

     蛋液30克

     白糖20克

     黄油25克

     酵母3克

     牛肉糜

     芽苗菜

     奶酪

    

     做法

     1.把除黄油外的所有材料放进面包桶。

     2.启动一个和面程序，一个和面程序结束后，加入软化的黄油。再启动一个和面程序。

     3.两个程序结束，收圆后放回面包桶。

     4. 启动发酵程序。

     5.发至原面团的2-2.5倍大。

     6.取出排气后分成12份揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

    

     7.烤箱预热170度，烤18分钟左右。

     8.烤好后取出摊凉装进保鲜袋。

     9.牛肉糜加姜末、葱、生抽、五香粉、胡椒粉、盐、糖拌匀。

     10.加水淀粉后朝一个方向搅打上劲。

     11.借助勺子做成圆球，在掌心按扁。

     12.平底锅预热后刷适量油。

    

     13.把肉饼放上去，用铲子稍按扁。

     14.中小火煎至两面黄，熟透。

     15.餐包切开。

     16.放上芽苗菜和奶酪片。

     17.放上煎好的牛肉饼。

     18.再铺上芽苗菜，盖上餐包即可。

    

    

     再也不用去肯爷爷/麦叔叔家吃烤鸡翅了，自己在家烤，分分钟秒杀!迷人的甜味与诱人的辣味完美融合，红润诱人的颜色，看了真让人欲罢不能!

     新奥尔良烤鸡翅根by：一笑嫣然

    

     材料

     鸡翅根 700克

     新奥尔良烤肉料 50克

     水 50克

     蜂蜜 1汤匙

    

     做法

     1.鸡翅根用清水浸泡1小时，期间每隔15分钟换一次水，然后清洗干净，沥水，

     2.取一个盆，加入清水和酷克壹佰新奥尔良烤肉料，

    

     3.充分搅拌均匀，

     4.将鸡翅根倒入，均匀裹满烤肉料，放冰箱冷藏腌制4个小时以上，

    

     5.将腌好的鸡翅根码入金盘中，

     6.入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烤10分钟，

    

     7.在剩余的烤肉料中倒入蜂蜜拌匀，将鸡翅根取出，表面刷一层烤肉料，

     8.再入烤箱烤10分钟，如此重复3次，

    

     9.最后将鸡翅根表面烤干即可，

     10.将烤好的鸡翅根取出，装盘，美美的享用吧。

    

     小贴士

     1.鸡翅根要想更好的入味，最好放冰箱腌制一夜，第二次取出再烤，

     2.鸡翅根烤制时间为30-40分钟，肯定就熟了，请根据自己的烤箱调整合适的温度和时间。

    

     想知道如何能做出好吃的披萨吗？

     这其实太简单了!只要以下三步。

     第一，面饼要擀均匀，这样烤好后面饼均匀，才会与配料搭配完美，有种软软的感觉。

     第二，食材搭配也要合理，不是放越多越好。而且食材一定要用无水分的，有水分容易导致面饼潮湿，有水分的食材可以提前烤一下去除水分。

     第三，狠狠的放奶酪，一定要用马苏里拉奶酪，别的奶酪不行，只有马苏里拉才能产生拉丝效果!而且铺一层食材，就要撒一层马苏里拉奶酪，这样食材和芝士互相结合，在取一块下来时，食材才不会掉下来。在最后切的时候，上面要虚下面要实，这样才能一拿起来出现完美的拉丝!你要是上下全切实了，那真是就取一块了，别想看到拉丝了。

     鲜虾培根披萨by：柔蓝水晶

    

     材料

     高筋面粉150g

     水75g

     糖10g

     盐3g

     色拉油15g

     酵母3g

     玉米粒 青豆 胡萝卜 鲜虾

     料酒 胡椒粉 番茄酱 披萨草 蛋液

     马苏里拉奶酪 青红椒丝 培根

    

     做法

     1.把主料里的东西全部混合，揉成光滑的面团。

     2.面团在28度的室温下，发酵40分钟左右。

     3.把面团压扁、擀开，盖上湿布静置10分钟。

    

     4.披萨盘底部抹一层油，把面皮移入，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边，再用叉子叉出一些洞来。

     5.表面抹上番茄酱，面皮边缘刷上一层蛋液，再撒上披萨草。

     6.鲜虾去壳、去黑线，用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡萝卜丁用水焯过。(这一步可在面团发酵时做)

    

     7.铺一层马苏里拉奶酪，撒上青红椒丝，再撒一层奶酪，再铺一层玉米粒、胡萝卜丁、青豆，再撒一层奶酪，然后撒培根碎，再撒奶酪，最后表面上放上沥干水的虾仁。

     8.烤箱240度预热，然后上下火220度，放中层烤15分钟。

     9.时间到后取出，饼皮边缘再刷一层蛋液，最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱继续烤3-5分钟，直到奶酪融化。

    

    

     小贴士

     1.虾仁、培根、青红椒丝最好提前烤几分钟，烤干，这样最后在烤的过程中，不会出水。

     2.奶酪层层都要铺，最上层要多放，这样才能把食材包紧，最后拽的时候才会产生浓厚的拉丝效果。

    

    

     烘焙美食(微信号:bakefan

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