自制无添加剂. 酸甜滋味——山楂卷
2016/10/5 烘焙美食

    

     山楂卷可谓是老少皆宜的消食健胃的小零食，给消化能力还不够完善的小宝宝吃一点，有助于宝宝消化食物吸收营养(但也不能吃多)。

     市面上能买到的大多含有添加剂和防腐剂，不如自己在家动手做，零添加，更放心。而且做法简单，口味更能随心所欲哦~

     食材：

     山楂500g、冰糖110g(可以根据自己口感调节)、水适量

     做法：

     山楂洗净，去蒂、去核。

    

    

     洗净之后入锅。加水和冰糖。

    

     大火烧开转小火熬至大约10分钟左右。汤汁逐渐变浓的时候小火，并用勺子按一个方向不停搅拌，直至变成浓稠的果酱即离火

    

     倒入料理机打成泥。也可用豆浆机，调到果蔬汁。

    

     打好的山楂泥就是酱紫啦~这样就算是半成品了，你可以取出一部分晾凉后装瓶作为山楂泥酱，涂面包、涂华夫饼味道也很棒呢。

     将熬好的山楂酱过筛，除去粗颗粒后，放入用开水烫过的烤盘里(干净)

    

    

     准备一平烤盘或其他模具，比如披萨盘。铺上油纸，将山楂泥倒入盘中磨平，不要太薄，免得太干影响口感。当然，你也可以根据自己的需求来决定。

    

    

    

     烤箱中层，150度，烘烤50-60分钟，将烤好的山楂片去除不平整的四边

     切成你想要的宽度，卷成卷就可以了。

    

     我做了两种口感的，一种是打磨成泥状的细腻型，还有一种粗颗粒型，粗颗粒只需将山楂切成小碎块直接熬煮烂，熟后用勺子稍微撵压即可。烤好的山楂稍微凉一下，需要趁着温热卷成卷。在烤盘里铺山楂酱，酱的厚度在0.5厘米左右，太厚容易烤不透。如果有必要，可以在一面烤好之后，翻面再略微烤10分钟，让朝下的那面也完全干燥去除多余水分。

     小贴士：

     1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。

     2.烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。

     3.看到有的做法里是自然风干24小时或是在暖气上烘干，没试过，应该是可以的。白砂糖的量可以根据口味自行调整。自己做的山楂卷同样可以拥有较长的保质期，白砂糖本身就有防腐的作用，只要注意制作环节的干净就可以了。

     4.把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存。

    

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     一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。

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