百菜不如白菜！养五脏、抗肿瘤，好好利用这种过冬保健菜！
2016/1/15 零基础学护肤
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“百菜不如白菜”，“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
大家对白菜的赞誉一直都流传甚广，数不胜数。
冬天正是吃大白菜的最好季节，还记得记忆中小时候，那时没有大棚蔬菜，没有反季节蔬菜，冬天的餐桌上除了土豆，就是白菜!白菜是上天赐给人类的冬天过冬菜，也是保健菜!精彩推荐
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一颗大白菜究竟有什么奇效呢，数位营养专家来一一为你解读↓↓
1防血栓
富含多种抗氧化剂
上海第九人民医院营养科主任孙美芳表示，大白菜，在上海叫黄芽菜。它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂，可降低血浆胆固醇水平、抑制血小板的粘连和聚集，从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
大白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。大白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。
2养五脏
菜中之王保平安
俗话说“白菜萝卜保平安”，大白菜被誉为“菜中之王”。元代食疗专著《饮膳正要》记载其“通利肠胃，除胸中烦，解酒毒”。
北京白塔寺药店中医专家孔杰表示，中医理论解释白菜味甘性平，可以养五脏，让人心情平和。大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。
3防乳腺癌
帮助分解雌激素
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解与乳腺癌发病有关的雌激素。
4肺热咳嗽
白菜梆煮水代茶饮
北京大学第一医院临床营养科营养师窦攀称，冬季的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。
上火口苦——白菜熬松花蛋河南省中医院副主任医师吕沛宛指出，白菜，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，利大小便，和中止咳，而松花蛋，“味辛、涩、甘、咸，能泻火、醒酒，去大肠火，治泻痢，能散结敛。”所以二者合用煮汤，对一切上火症状都有效。
买一棵绿叶大白菜，从中间切开，取半棵剁碎，加两枚切碎的松花蛋，一起放入锅中加500-700毫升水一起煮熟，然后加少量盐调味，吃菜喝汤即可。
补肾又养胃——栗子扒白菜中国烹饪协会营养美食专业委员会委员吴美云说，白菜的营养能做到人无我有，人有我专。用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成栗子扒白菜，不但补肾，对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃。
补充维生素——凉拌白菜
北京积水潭医院营养科主任赵霞表示，与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3～4倍。
“白菜必须得现做现吃，营养才会好。”赵主任吃白菜的时候，先会将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。还可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，这样还可以更充分地补充营养，口味也更好。
皮肤过敏——白菜叶敷脸中国中医科学院西苑医院皮肤科主任姚春海介绍，大白菜中富含维生素等营养，能去油脂，还有独特的清热解毒作用。有些女性在用了化妆品之后，皮肤出现红疹等过敏情况。对早期因此引起的皮肤发红发痒等症状，有一个简单的办法，就是用大白菜捣烂敷到患处，可以很快消炎止痒。多吃大白菜，也可以起到很好的护肤和养颜效果。
治便秘——白菜顺丝切
南京市中西医结合医院中医科主任王东旭称，切白菜的方法很重要。最好是沿着白菜上的一条条“沟壑”顺着切。这样更有利于保存菜汁，水溶性营养素也会丢失得较少。粗纤维也会最大程度地保留，也更利于通便。
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