茼蒿竟然被称为皇帝菜，99%的人不知道的秘密！
2016/1/27 零基础学护肤
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寒潮来袭
打边炉的约起来!
打边炉当然少不了茼篙
那你知道茼篙又叫皇帝菜吗？
1、安神健脑苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、美化肌肤要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
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如何挑选茼蒿？
看颜色：选颜色深绿、水嫩的茼蒿。
选品种：茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种，尖叶香味浓，但吃口粳性；圆叶缺刻浅，吃口软糯。
看茎部：茎部越短越鲜嫩，粗细要适宜。
皇帝菜怎么吃？
-- 清炒茼蒿菜 --
-- 材料 --
茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
-- 做法 --
茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。
-- 茼蒿炒鸡蛋 --
-- 材料 --
茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
-- 做法 --茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。
-- 凉拌茼蒿 --
-- 材料 --
茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
-- 做法 --茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
-- 茼蒿炖带鱼 --
-- 材料 --
带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒
-- 做法 --带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。
-- 肉末炒茼蒿 --
-- 材料 --
茼蒿、蒜末、葱花、肉末、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉
-- 做法 --1.茼蒿洗净切段。
2.锅底少许油加热，加入葱花和胡椒粉爆香，下肉末炒至变色。
3.下茼蒿翻炒(先下茎、后下叶)。
4.撒入蒜蓉，加盐和鸡精调味。
5.水淀粉勾芡，出锅。
小贴士：
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
-- 茼蒿海鲜疙瘩汤 --
-- 材料 --
鸡蛋、茼蒿、虾仁、面粉、盐、鸡精、香油
-- 做法 --1.鸡蛋打到碗里备用。
2.鸡蛋打到面粉里，搅拌成小疙瘩。
3.虾仁洗好备用。
4.茼蒿洗好，切碎，备用。
5.鸡蛋打撒放点水盐备用。
6.水开锅后放疙瘩煮一会儿。
7.放入虾仁，茼蒿，最后放入鸡蛋，开锅后关火滴几滴香油。
-- 茼蒿丸子 --
-- 材料 --
茼蒿、面粉、五香粉、食用油、盐
-- 做法 --1.茼蒿洗净，切碎。
2.取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀(撒入盐后，茼蒿会出水)。
3.取适量面粉，跟茼蒿拌匀(勿放水)，以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。
4.搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出。
5.沥油，完工，摆盘。
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